Постоянная готовка для семьи часто превращается в бесконечный марафон. Кажется, что только закончил с завтраком, а уже пора думать об обеде и ужине. Решить эту проблему помогают заготовки. Один раз уделив время продуктам, можно на две недели вперед значительно сократить время у плиты, уверяет автор канала «»Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
Начинать стоит с закупки. Выгоднее брать продукты большими упаковками, а птицу и рыбу — целиком. Так получается заметно дешевле, а в дело идет практически все. Например, из одной курицы можно приготовить сразу несколько заготовок: сварить бульон из костей, замариновать крылья и ножки, сделать паштет из мяса. Такой подход помогает не только экономить деньги, но и избегать лишних отходов.
Список продуктов:
— куриные тушки — 6 шт.;
— говядина (лопатка) — 3 кг;
— бедро индейки — 3 кг;
— форель — 2,5 кг;
— говяжий язык — 1,5 кг;
— творог 9% — 1,5 кг;
— утиные окорочка — 1 кг;
— яйца куриные — 60 шт.;
— куриная печень — 1 кг;
— мидии — 1 кг;
— сыр пармезан — 500 г.
Овощи и фрукты:
— картофель — 2,5 кг;
— лук репчатый — 2 кг;
— морковь — 2 кг;
— свекла — 2 кг;
— капуста белокочанная — 2 кг;
— капуста пекинская — 1 кг;
— сельдерей стеблевой — 1 кг;
— бананы — 1 кг;
— лимоны — 0,5 кг;
— чеснок — 100 г.
Остальное:
— шампиньоны — 1 кг;
— рис (жасмин) — 500 г;
— булгур — 500 г;
— овсяные хлопья (геркулес) — 500 г;
— сливочное масло 82,5% — 450 г;
— сливочный сыр — 400 г;
— томатная паста — 380 г;
— нут — 350 г;
— сметана 20% — 300 г;
— кокосовая стружка — 250 г;
— мед — 120 г;
— горький шоколад — 100 г.
Важно выбирать продукты, которые легко использовать в разных блюдах. Тогда ничего не залежится в холодильнике. После покупки лучше сразу приступить к подготовке. Пока варится язык или бульон, можно запекать овощи, разделывать рыбу или мариновать мясо. Именно параллельная работа позволяет сэкономить больше всего времени.
Не менее важно правильно хранить заготовки. Все продукты нужно герметично упаковывать, чтобы они не впитывали посторонние запахи и дольше сохраняли свежесть. Часть заготовок отправляется в холодильник, часть — в морозилку.
Из обычного набора продуктов можно приготовить десятки полуфабрикатов и основ для будущих блюд: бульоны, маринованное мясо и птицу, тефтели, колбаски, паштеты, запеченную рыбу, овощные заготовки, хумус, сырники и даже домашние десерты. После этого остается только комбинировать готовые компоненты.
Главное правило — все подписывать и указывать дату приготовления. Тогда в морозилке не появятся загадочные контейнеры неизвестного происхождения.
Самый большой плюс такой системы становится заметен уже через несколько дней. Когда большая часть работы сделана заранее, на приготовление полноценного завтрака, обеда или ужина уходит всего 10-15 минут. Из заготовок легко собрать самые разные блюда: от сырников и брускетт на завтрак до рыбных стейков, тефтелей или запеченной птицы на ужин.
«ГлагоL» как раз предлагал несколько вариантов заготовок, которые вы можете приготовить уже сегодня. Из остатков слив легко сварить домашний компот, а пока он варится, параллельно можно сделать полезные овсяные батончики с орехами, медом и сухофруктами.