Тупым ножом пользоваться — одно мучение. Но мало кто умеет точить его правильно. Давайте разберемся, как это делать бруском, и заодно посмотрим на пару альтернатив.
Брусок — это самый эффективный способ. Главное здесь — угол наклона лезвия. Он зависит от того, для чего нож нужен. Охотничий точат под 30 градусов — тогда он дольше остается острым. Обычные кухонные ножи берут под углом 20–25 градусов. Это золотая середина между остротой и прочностью. А если заточить под 15 градусов, нож будет бритвенно острым, но ненадолго — быстро затупится. Правило простое: чем меньше угол, тем острее, но тем быстрее лезвие садится. Чем больше угол, тем прочнее, но тупее, отмечает канал «Уютный дом с BLIZKO».
Вот небольшой лайфхак. Определить угол можно обычным листом бумаги. Сложили пополам — получили 45 градусов. Сложили еще раз — уже 22,5. Очень удобно.
Теперь по шагам. Берем брусок, кладем на резиновый коврик или тряпку, чтобы не елозил. Ставим нож перпендикулярно камню, потом наклоняем под нужным углом — тут и пригодится бумажная заготовка. Дальше плавно ведем нож лезвием от себя, чередуя стороны. Сильно давить не надо, иначе будут сколы и зазубрины.
А если под рукой нет бруска? Можно взять механическую точилку. Там внутри два абразивных ролика. Просто ставите нож в выемку и проводите два-пять раз. Все, нож снова острый. Проще некуда.
Ранее «ГлагоL» объяснил, какой нож на самом деле нужен для мягких овощей. Когда режете неправильным, помидоры превращаются в кашу.