Бывает, что готовишь обычную выпечку «к чаю», а на выходе получается вещь, которую не стыдно и на праздничный стол поставить. Этот кекс как раз из таких. Главная фишка тут в самом обычном магазинном мармеладе — он превращает простое тесто в яркую мозаику, уверяет автор канала «Розовый баклажан».
Что понадобится:
— масло или маргарин — 125 г (берите помягче);
— сахар — 125 г;
— яйца — 3 шт.;
— мука — 160 г;
— разрыхлитель — 1 ч. л.;
— мармелад — 200 г (лучше разноцветный);
— орехи (любые) — 50 г;
— щепотка соли.
Для финала: немного орехов и мармелада, сахарная пудра и быстрый сироп (ложка сахара на пару ложек воды).
Размягченное масло смешиваем с сахаром и солью. Сильно взбивать не нужно — просто пройдитесь миксером, чтобы масса стала однородной. По одному вбиваем яйца, каждый раз перемешивая.
Просеиваем муку с разрыхлителем прямо в миску. Здесь миксер лучше отложить: аккуратно перемешайте всё лопаткой. Пусть тесто немного постоит, пока вы занимаетесь начинкой.
Мармелад режем на небольшие кусочки. Если возьмете разные цвета, в разрезе кекс будет выглядеть просто нереально. Орехи тоже рубим ножом. Не забудьте отложить горсть того и другого для украшения, остальное — смело в тесто.
Перекладываем все в форму (застелите ее пергаментом, чтобы не прилипло), разравниваем и отправляем в духовку. Печем при 180 градусах около 45 минут.Декор. Пока кекс еще теплый, смажьте его сиропом (просто смешайте сахар с водой). Сверху раскидайте оставшиеся орехи и мармелад, а потом присыпьте пудрой.
Кекс получается пористым, мягким, а эти мармеладные вкрапления смотрятся как настоящие витражи. И не скажешь, что сделано из самых простых продуктов.
Иногда пышная и хрустящая выпечка зависит от простых добавок: уксус делает тесто мягким, воздушным и помогает ему дольше не черстветь, а водка при жарке быстро испаряется, образуя пузырьки, благодаря которым чебуреки и хворост получаются тонкими, хрустящими и не впитывают лишний жир, при этом вкус алкоголя полностью исчезает, о чем писал «ГлагоL».