Если хурма попалась твердая и слегка вяжущая, не спешите ее откладывать. Для выпечки это как раз идеальный вариант. Печенье получается мягким, ароматным и неожиданно нежным по вкусу — многие даже не сразу угадывают в нем хурму, уверяет автор канала «Кухонный сумбур».
На приготовление уходит совсем немного времени, особенно если заранее достать сливочное масло. Духовку лучше сразу разогреть до 180 градусов — тесто собирается быстро.
Для теста понадобится 500 г хурмы, 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 1 стакан грецких орехов, 1 ч. л. разрыхлителя, корица, щепотка мускатного ореха и немного соли.
В миске соединяют яйцо, мягкое масло и сахар, хорошо перемешивают до однородности. Затем добавляют корицу, мускатный орех, разрыхлитель и щепотку соли.
Хурму измельчают в блендере или протирают через мясорубку, а если она совсем мягкая — достаточно просто размять вилкой. Получившееся пюре добавляют в тесто и снова перемешивают.
Муку вводят постепенно, чтобы контролировать консистенцию. Тесто не должно быть слишком плотным — оно остается мягким и немного липким.
Грецкие орехи измельчают ножом или скалкой и вмешивают в массу. Они дают приятную текстуру и легкую хрусткость.
Ложкой выкладывают тесто на противень, формируя будущие печенья. Сильно выравнивать их не нужно — они сами слегка «разойдутся» в духовке.
Выпекаются такие печенья 15-20 минут до легкого румяного цвета. Получается простая домашняя выпечка с теплым ароматом специй и мягкой сладостью хурмы.
Хурма давно перестала быть просто сезонным фруктом «на перекус»: из нее легко сделать соусы, которые раскрывают ее совсем с другой стороны. Один вариант — пряный, с чесноком и зеленью, который подходит к мясу и птице, другой — нежный крем с корицей и кардамоном для завтраков. При этом сама хурма остается настоящим витаминным концентратом с калием, магнием и витаминами А и С, напоминал «ГлагоL».