Помните времена, когда слово «пицца» казалось чем-то иностранным и почти запретным? Сейчас ее приносят за полчаса с любой начинкой, а в советском детстве все было иначе. Давайте вспомним, как это было.
Почему же в СССР не было нормальной пиццы? Тут все просто. Во-первых, железный занавес. Про итальянскую кухню знали только по книгам и редким передачам, а настоящих итальянцев видели единицы. Во-вторых, продукты. Чтобы сделать пиццу, нужна моцарелла, оливковое масло, салями или пармезан. У нас даже обычный сыр был дефицитом, а колбаса считалась праздничным блюдом, отмечает автор канала «Кухня изнутри».
Но хозяйки не унывали. У них были свои пироги — с капустой, картошкой, грибами, мясом. По сути, та же лепешка с начинкой, только закрытая. А если хотелось чего-то открытого, делали ватрушки или сочни с творогом. Это и была наша «советская пицца», просто мы так ее не называли.
Фастфуда в современном смысле тоже не существовало. Конечно, можно было перекусить в столовой или купить беляш, самсу или чебурек. Но чтобы пиццу на улице — нет, не слышали. Началось все в конце 80-х, когда в Москве начали открываться первые пиццерии. Там подавали нечто круглое, с сыром и помидорами. До настоящей неаполитанской ей было далеко, но народ стоял в очередях. Для нас это был кусочек другой жизни.
Дома готовили пиццу кто во что горазд. Тесто брали дрожжевое, как на пирожки. Вместо соуса — томатная паста с сахаром и солью. Сверху терли обычный «голландский» или «российский» сыр, если был. А если нет — плавленый сырок «Дружба». Начинка собиралась из того, что лежало в холодильнике: вареная колбаса, лук, маринованные огурцы, консервированные шампиньоны. Вкус, конечно, был специфический, но домашние уплетали за обе щеки. Это сейчас смешно вспоминать, а тогда казалось верхом кулинарной экзотики.
Сегодня у нас на любой вкус: маргарита, пепперони, четыре сыра. Хочешь — итальянскую муку закажи, хочешь — моцареллу. Но иногда хочется закрыть глаза и вспомнить тот самый вкус из детства, с вареной колбасой и толстым слоем плавленого сыра. В нем не было Италии, но было тепло дома.
Ранее «ГлагоL» рассказал историю о том, как в СССР придумали завтрак, который объединил всю страну. Речь идет о кашах: манка, овсянка «Геркулес», гречневая, рисовая, пшенная. Их варили на молоке и обязательно добавляли кусочек сливочного масла.
