У супа удивительная репутация. Одни готовы защищать его как последнюю линию обороны здоровья. Другие уверяют, что это почти преступление против пищеварения и фигуры.
На деле супу сильно не повезло — его слишком долго пытались сделать чем-то большим, чем он есть. А он просто еда. Не волшебный эликсир, не гастрономическое зло, подчеркивает автор Дзен-канала «Sjbody | Твой фитнес-тренер».
Есть суп и худеть — можно. Есть суп и не худеть — тоже можно. Все зависит не от наличия бульона, а от того, что именно оказалось в тарелке и сколько этого съели.
Правда, у супов есть одна особенность: их бывает сложнее оценивать по калорийности. Условный борщ с ложкой сметаны, маслом при жарке и хорошим куском мяса ощущается легче, чем есть на самом деле. А вот тарелка крупы с понятной порцией белка обычно читается проще. Отсюда и ощущение, что суп то помогает худеть, то мешает.
Есть еще популярный миф про лечебную силу бульонов. Исторически здесь все понятнее, чем кажется. Когда человеку тяжело есть обычную еду, нужна пища, которую проще переварить и получить из нее энергию. Поэтому бульоны, похлебки и мягкие блюда веками были частью восстановления. Но это не делает его универсальным спасателем.
То же самое касается историй из серии «раньше люди ели суп каждый день — значит, это идеально». Раньше вообще многое делали не потому, что это лучший вариант, а потому что другого не было.
Похлебки долго оставались основой рациона просто потому, что это был удобный способ накормить семью, использовать продукты полностью и ничего не выбрасывать.
Сейчас суп перестал быть обязательной частью меню. Хотите — ешьте. Не любите — не заставляйте себя. А если готовите — просто смотрите на состав. Между легким супом с курицей и вариантом, где половина вкуса держится на колбасе, сливках и трех кусках хлеба, разница обычно очевидна.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить рассольник, тот самый суп из детства. Главное в нем — правильный бульон.