Есть рецепты, которые со временем уже не хочется менять. Они проверены годами, всегда получаются и выручают, когда нужно приготовить что-то простое, домашнее и по-настоящему вкусное. Именно такими многие считают котлеты из минтая — бюджетное блюдо, которое при правильном подходе выходит удивительно нежным и сочным, утверждает автор канала «Сейчас Приготовим!».
Основа рецепта — обычное филе минтая. Около 500 граммов рыбы мелко нарезают и перекладывают в большую миску. Именно нарезка, а не фарш через мясорубку, помогает сохранить текстуру и сделать котлеты более сочными.
Отдельно готовится лук. Две луковицы мелко режут и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Этот шаг кажется простым, но именно он задает аромат всему блюду. Готовый лук добавляют к рыбе, после чего в массу разбивают три яйца, солят и перчат по вкусу и всыпают чайную ложку итальянских трав — они делают вкус более насыщенным.
Чтобы котлеты не получились сухими, в смесь добавляют три столовые ложки майонеза и тщательно перемешивают. Затем очередь панировки. Сухарики из белого хлеба предварительно подсушивают и измельчают блендером, после чего три столовые ложки крошки отправляются в рыбную массу. Если времени нет, подойдут и обычные панировочные сухари.
Сковороду разогревают и слегка смазывают растительным маслом. Котлеты удобно формировать ложкой прямо на сковороде. Их обжаривают до золотистой корочки с одной стороны, затем переворачивают и доводят до готовности под крышкой еще три-четыре минуты.
В результате получаются мягкие, ароматные рыбные котлеты без сложных техник и редких продуктов. Они хорошо сочетаются с любым гарниром или свежим салатом и легко становятся постоянным блюдом в домашнем меню — именно тем рецептом, к которому возвращаются снова и снова.
Замороженный хек, минтай или пикша — основа для трех блюд: уха на обед, котлеты на ужин и заливной пирог с рисом. А если времени в обрез — картофель с рыбой в омлете за 20 минут, как предлагал «ГлагоL».