Если вам кажется, что без хлеба хорошие котлеты не получатся, этот рецепт легко переубедит. Котлеты по-хлыновски готовят совсем иначе: вместо размоченного мякиша в фарш добавляют сырой картофель. Именно он делает котлеты сочными, мягкими и воздушными.
Для фарша понадобится смесь говядины и жирной свинины в пропорции примерно 5:1. Мясо пропускают через мясорубку, затем таким же образом измельчают сырой картофель и репчатый лук. Картофель перед добавлением обязательно отжимают, чтобы убрать лишний сок, отмечает канал «В саду у Валентинки».
После этого все ингредиенты соединяют. На 600–650 граммов фарша достаточно одного небольшого яйца. Остается добавить соль и черный перец по вкусу. Хлеб в этом рецепте не нужен — его роль берет на себя картофель.
Из готового фарша формируют круглые или слегка продолговатые котлеты, обваливают их в панировочных сухарях и обжаривают до румяной корочки. Но есть одна маленькая хитрость. После сковороды котлеты стоит отправить в духовку еще на 5–7 минут. За это время они становятся еще пышнее, хорошо пропекаются внутри и остаются очень сочными.
Для приготовления понадобится:
500–550 г говядины, 100 г жирной свинины, 150 г картофеля, 100 г репчатого лука, 1 небольшое яйцо, соль, черный перец, панировочные сухари и растительное масло для жарки.
Из этого количества продуктов получается около десяти ароматных котлет с насыщенным мясным вкусом и румяной хрустящей корочкой.
Ранее «ГлагоL» советовал добавить в фарш один секретный ингредиент. От этого ваши котлеты станут еще сочнее.