Летом креветочные коктейли особенно популярны. Они добавляют свежести любому пикнику или шашлыкам. Почистил, макнул в соус — и кайф.
Но почти каждый в какой-то момент, поднося креветку ко рту, замечал тонкую черную нитку вдоль спинки. И думал: «Это что, кишки?» Идея не из приятных, отмечает канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой». Сразу хочется узнать: можно от этого заболеть или нет? Спойлер: вы вряд ли отравитесь, но ощущения будут так себе. Разбираемся, что это на самом деле.
Та темная линия на спинке называется по-разному: дорсальный тракт, песчаная вена. Ученые объясняют, что это на самом деле желудок, средняя кишка и кишечник креветки. То есть да, это отходы ее жизнедеятельности. Креветки — донные фильтраторы. Они едят все, что найдут в иле: планктон, червей, мелких животных и органику вроде песка. Так что черная полоска — смесь всего этого на разных стадиях переваривания.
Опасно ли это? Вообще, эксперты говорят: если креветка хорошо приготовлена, ничего страшного не случится. Доктор Дэйв Лав прямо заявляет: съедите пищеварительный тракт — плохо не станет, но только при условии, что вы тщательно ее приготовили.
То есть креветку нужно варить на пару, жарить, запекать, чтобы внутри она прогрелась до 63 градусов. В таком состоянии мясо становится плотным и бело-розовым, непрозрачным. Основной риск отравления креветками — если есть их сырыми или недоготовленными.
Удалять эту черную полоску или нет? Строгой необходимости нет, если вы собираетесь креветку жарить или варить как следует. Это дело вкуса. Но если вам противно есть экскременты — удалите. Плюс в кишечнике иногда попадается песок. Если его оставить, будут хрустеть песчинки на зубах. Так что ради вкуса и нежности полоску лучше снять. Кстати, вытащить ее проще всего зубочисткой, подцепив через панцирь, — так не придется кромсать всю креветку.
И еще важный момент. Креветки бывают разными. То, как вы их готовите, зависит от того, в каком виде они заморожены. Если креветки варено-мороженые — они уже розоватые или красноватые. Их перед заморозкой сварили. Вам достаточно просто разморозить в холодильнике или холодной воде. Можно чуть прогреть на сковороде или гриле для запаха. Долго варить не надо, иначе пересушите.
А вот сыромороженые креветки — серые или с зеленоватым оттенком. Их заморозили сырыми. Такие надо обязательно полностью приготовить. Варить, жарить, запекать, пока креветка не свернется в плотное колечко.
А вы знали, что креветки можно считать диетическим продуктом. Например, в 100 граммах будет всего около 85 калорий. К тому что они в основном состоят из белка, писал «ГлагоL».