Автор канала «Зоркий» делится неожиданным гастрономическим открытием, сделанным во время поездки в Палех. Оказывается, кулема — это не только неловкий человек, но и название сразу нескольких блюд. До этого путешествия слово использовалось им исключительно в разговорном, почти насмешливом смысле, но знакомство с местной кухней полностью изменило это восприятие.
Все началось с обеда в арт-кафе «Мастерские» — уютном и стильном месте, где на первом этаже работает современное кафе, а на втором расположено выставочное пространство. Сам обед оказался приятным и запоминающимся: простой, но добротный куриный суп, эффектная и гармоничная рыба с овощами и необычная пицца на черном тесте с грушей, сыром дорблю, орехами, клюквой, медом и даже сусальным золотом. Символичная подача особенно впечатлила после экскурсии на производство, где таким же золотом покрывают иконы.
Но главное открытие ждало дальше — в меню обнаружился десерт с загадочным названием «яблочная кулема». Именно он заставил автора углубиться в тему. Пирог подали теплым, с ванильным мороженым и медовой клюквой. Воздушное, почти рассыпчатое тесто и подача в виде бесформенной кучки неожиданно точно совпали с одним из значений слова «кулема» — неоформленная масса, куль. Вся группа туристов осталась в восторге, не оставив ни крошки.
Вернувшись домой, автор выяснил, что под тем же названием скрываются и другие блюда. Чаще всего кулемой называют домашний пирог-запеканку из лаваша с начинкой, обычно мясной. Это простая, сытная еда без возни с тестом: рулеты из лаваша с фаршем запекаются в яично-сметанной заливке и получаются румяными и сочными. А в некоторых семьях кулема — это вовсе салат, быстрый и несложный, из капусты, фасоли, ветчины, огурцов, зелени и сухариков, который смешивают прямо перед подачей.
Также «ГлагоL» рассказывал о необычных немецких гастрономических привычках, которые часто удивляют русских. Среди них — готовые салаты с холодными макаронами, супы в пакетах и популярная закуска из сырого фарша на хлебе, которую подают даже на свадьбах.
