Автор канала «Сладкий персик» больше любит рыбу, чем мясо, даже больше, чем мраморную говядину. Если выбирать между стейком прожарки «медиум» и куском красной рыбы, она предпочтет рыбу. Мясо тоже ест с удовольствием, но морепродукты считает своей особой слабостью.
Недавно они с мужем купили дальневосточную горбушу, и внутри оказалась икра. Раньше им не доводилось находить икру в рыбе, поэтому находка стала приятным сюрпризом.
Было решено икру засолить. Автор обратилась за советом к подписчикам, собрала несколько рекомендаций и выбрала один способ — на основе совета читательницы Оксаны, немного изменив его под свой вкус. Икры было около 100 граммов.
Для приготовления соляного раствора она насыпала в контейнер две столовые ложки соли и добавила 300 мл теплой кипяченой воды температурой примерно 60-65 градусов. Раствор перемешала до почти полного растворения соли и дождалась, когда температура снизится до 45-50 градусов.
После этого икру опустила в раствор и оставила на 20-30 минут. Затем аккуратно отделила икринки от пленки руками — так удалось сохранить их целыми, повредилось всего несколько штук.
Далее икру переложила в мелкое сито и дала воде стечь в течение 5-10 минут. В рекомендациях советовали дополнительно досолить икру и добавить масло, однако автор решила этого не делать, так как вкус показался ей достаточным.
В результате получилась упругая икра. Вторую часть она засолила таким же способом. Икра хранилась в контейнере в холодильнике два дня и была быстро съедена.
Интересно, что примерно до 30 лет автор не любила красную икру и не понимала, почему ее так ценят, но со временем отношение изменилось.
Покупку горбуши с икрой многие считают лотереей, но есть точный способ определить «нужную» рыбу еще в магазине. Секрет — в характерном месте, где икринки чуть проглядывают наружу. А если удача уже у вас в руках, можно приготовить легендарные бутерброды с красной икрой, как в московском ресторане «Прага», который в 60-е кормил посольства и Кремль по рецепту «ГлагоLа».