Есть рецепты, которые живут не в кулинарных книгах, а просто на кухне. Те, что всплывают, когда нужно быстро накормить себя или семью и при этом не устраивать из готовки отдельное событие. Вот эти лепешки как раз из таких, уверяет Наталья Калнина.
Ингредиенты:
— кефир — 200 мл;
— яйцо — 1 шт.;
— сыр — 70 г;
— соль — 1/3 ч. л.;
— сода — 1/3 ч. л.;
— мука — 3-4 ст. л. (около 80 г);
— зелень — по желанию.
Все начинается с кефира. Он дает основу — мягкую, слегка кислую, с той самой «домашней» текстурой. В него разбивается яйцо, добавляется соль и сода, и смесь быстро оживает прямо под венчиком. Если кефир слишком сладковатый, можно слегка подправить его лимоном — чтобы тесто точно получилось воздушным.
Дальше идет сыр. Натертый, щедрый, он сразу делает смесь более плотной и ароматной. Зелень добавляет свежесть и легкую остроту, но это уже по желанию. Потом мука — совсем немного, ровно столько, чтобы тесто стало похоже на густую массу, чуть жиже, чем для оладий.
И вот здесь нет никакой возни с раскаткой. Никаких скалок и лишней муки на столе. Тесто просто выкладывается на сухую сковороду ложкой. Оно растекается само, как получится, без попытки придать идеальную форму.
Сковорода при этом обычная, без масла. Лепешки спокойно подрумяниваются под крышкой на медленном огне. Сначала одна сторона, потом вторая — и на выходе получается мягкая, румяная основа с легкой сырной тягучестью внутри.
Самое приятное здесь — темп. За несколько минут на столе уже стопка теплых лепешек, которые можно есть просто так или подать к супу, чаю, да к чему угодно. Они не требуют внимания, но дают ощущение настоящей домашней еды, без лишнего шума и сложностей.
Простые лепешки без дрожжей на воде с содой и маслом получаются мягкими и пышными, если дать тесту отдохнуть и жарить под крышкой. Похожая по сытности мясная лепешка с тонким тестом может стать полноценной заменой ужина, уверял «ГлагоL».