Рецепт приготовления полезного и вкусного блюда из нежирных сортов рыбы
В моей семье это блюдо всегда называлось рыба под польским соусом. По сути это припущенная рыба под соусом из свежей зелени, яиц и бульона. Для приготовления можно использовать не только хек, но и любую нежирную морскую рыбу с белым мясом (треска, минтай, пикша и т. п.). Приготовленная таким способом рыба хорошо сочетается с отварным рисом или с картофельным пюре, если вы планируете приготовить её на обед. А без добавления гарнира у вас получится вкусный и диетический ужин.
Для приготовления нам понадобится:
— тушка хека — 4 шт.
— яйца — 3 шт.
— зелень — (петрушка, укроп, зелёный лук)
— сливочное масло
— чёрный перец
фото: Мария Деркунская
В первую очередь отвариваем яйца вкрутую. Обдаём холодной водой и ждём, пока они немного остынут. Очищенные тушки хека, нарезаем на порционные куски и припускаем не более 15 минут. Припустить рыбу — значит отварить в небольшом количестве жидкости с добавлением пряностей и непродолжительное время. При таком способе приготовления она сохранит намного больше полезных питательных веществ, чем при варке. В бульон добавляем соль, чёрный перец горшком, семена укропа, сушёный базилик, лавровый лист и кориандр. Если у вас нет под рукой этих пряностей, то можно так же использовать готовую приправу для рыбы.
фото: Мария Деркунская
Смешиваем мелко нарубленную зелень петрушки, укропа и зелёного лука с яйцами в небольшом салатнике и заливаем процеженным рыбным бульоном. Добавляем последний штрих к нашему соусу — небольшой кусочек сливочного масла и свежемолотый чёрный перец. Выкладываем на тарелку порцию припущенной рыбы и отдельно подаём на стол соус. Поливаем соусом рыбу по вкусу по мере надобности. Приятного аппетита!
фото на обложке: Мария Деркунская
