До конца Великого поста еще далеко, и ГлагоL поддерживает всех, кто его соблюдает. Публикуем еще два рецепта, которые наверняка вам придутся по вкусу. Ими любезно поделились шеф-повар гранд-кафе Dr.Живаго Алёна Солодовиченко и шеф-повар ресторана «Пифагор» Артур Нам.
Свекольный хумус с бородинскими чипсами
Ингредиенты:
свекла — 300 гр
Нут отварной — 400 гр
Нутовый отвар — 100 гр
Масло оливковое — 20 гр
Лимон —1 шт (нужен только сок)
Чеснок — 1 зубчик
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Сумах/Зира — 1 щепотка
Тхина — 1 чайная ложка
Для хрустящего нута:
Оливковое масло — 20 мл
Сухой чеснок, соль, перец, копченая паприка — каждого по 3 грамма
Приготовление:
Нут весь предварительно замачиваем на ночь в воде. Затем отвариваем до готовности. Воду, в которой варился нут не выливаем, а сливаем в отдельную емкость и оставляем. Она нам ещё пригодится.
Свеклу запекаем в духовке не очищая, в фольге до готовности при температуре 180 градусов около часа. 100 граммов отварного нута смешиваем с копченой паприкой, оливковым маслом, солью, перцем и сухим чесноком. Даём настояться 2 минуты и выпекаем примерно 15 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.
В блендере смешиваем все оставшиеся ингредиенты для хумуса до однородного состояния.
На порцию с хумусом выкладываем хрустящий нут. Сверху можно украсить семенами льна, кунжутом и поливаем оливковым маслом. Подаем с чипсами из бородинского хлеба.
Открытый пирог с овощами
Ингредиенты:
Закваска для теста:
Мука пшеничная — 2 ст ложки
Вода питьевая — 1 ст ложка воды
Дрожжи сухие — 3 гр
Тесто:
Мука пшеничная — 2 ст ложки
Соль — 1 чайная ложка
Оливковое масло — 2 чайная ложка
Вода — 1,5 столовые ложки
Начинка для пирога:
Цуккини (кабачок) — 1 шт
Баклажан — 1 шт
Артишок (консервированный в масле) — 2 шт
Помидоры черри (красные) — 5 желтых и 5 красных
Маслины — 10 шт
Томатная база- 70 гр
Масло оливковое — 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Замешиваем закваску, оставляем на 2 часа, чтобы она поднялась. Затем смешиваем закваску с мукой, водой, солью и оливковым маслом, вымешиваем тесто.
Овощи нарезаем слайсами, солим и перчим по вкусу. Раскатываем тесто для пирога, основу смазываем томатным соусом. Запекаем в духовке при температуре 250 гр. в течении 10-15 минут.
Приятного аппетита!
