Больно смотреть, как курьеры доставки еды с огромными сумками за спиной пробираются через метровые сугробы на велосипедах! Мы ведь можем приготовить пиццу и сами. А заодно утилизировать в ней кучу продуктов из холодильника, которые есть по отдельности не так вкусно.
Самым сложным для неопытных домохозяек является тесто. Поэтому некоторые покупают готовые основы для пиццы, но там есть 2 проблемы. Во-первых, эти основы не очень больших размеров и на семью нужно минимум две или три. Во-вторых, тесто там всё же не самое лучшее. Проще приготовить самим. На среднюю пиццу, которая поместится на противень обычной духовки, состав такой:
Мука пшеничная 400 г
Сахар 0.5-1 ч. л.
Соль 2 ч. л.
Вода тёплая кипячёная — 250-280 мл.
Масло оливковое 1, 5-2 ч. л. или сливочное 20 г.
Дрожжи 1 ч. л. сухих или 25 г живых
Сахар, соль, масло и дрожжи растворяем в воде. Если масло сливочное, то его можно добавить прямо в муку небольшими слоями. Дальше этот раствор нужно осторожно вливать в муку, постоянно размешивая. Можно и вручную, но в кухонном комбайне намного удобнее.
Просто засыпьте в него муку, включите вращение на небольшой скорости и начинайте потихоньку доливать смесь. Как только комбайн начнёт сбивать тесто в комок, долив прекращаем, комок вынимаем и как следует разминаем руками.
Затем лепим из него колобок и оставляем подниматься в закрытой ёмкости на час-полтора. А пока занимаемся подготовкой начинки.
Наша русифицированная версия итальянской пиццы в первую очередь отличается наличием в ней солёных огурцов. Лучше, конечно, свои домашние. Но иногда можно найти удачные варианты на рынке или в магазине. Сыр у нас тоже не всегда моцарелла, а почти любой, который можно натереть на тёрке. Можно купить и готовый тёртый. Что касается томатного соуса, то у опытных домохозяек он собственного приготовления. Но вполне сгодятся и магазинные варианты. Подойдёт даже обычная томатная паста, если в неё добавить соли и специй. Важнейшими являются перец и орегано.
Именно орегано придаст итальянский привкус почти любой пицце, даже если у вас там сало с картошкой. Так же в пиццу желательно добавить репчатый лук и чеснок. Отличный вкус дают тонко порезанные шампиньоны. Конечно, можно сделать пиццу из одного сыра или сыра с грибами. Но, если вы не веган, то желательно добавить какой-нибудь ветчины, колбасы или белорусского хамона, если вы можете себе его позволить. Хотя подойдут и сосиски с сардельками — домашняя пицца всё стерпит. Пропорции — на ваш вкус.
Теперь по поводу выпекания. В правильных пиццериях её выпекают в дровяных печах. Температура там градусов 500 или больше, поэтому пицца готова уже через 3-5 минут. В обычной домашней духовке максимальная температура поменьше, поэтому печь придётся дольше. Иногда 15 или 20 минут. И разогревать духовку можно начинать ещё до того, как вы начали раскатывать тесто.
Кстати, оно у нас уже поднялось и самое время раскатывать. Очень удобно это делать на специальном силиконовом коврике.
Можно даже его обрезать, чтобы точно соответствовал размеру противня.
А после раскатки просто перекладываем тесто вместо с ковриком на противень, выкладываем начинку и отправляем в духовку.
Первое время вам придётся следить за процессом, чтобы точно определить, когда пицца будет готова. Но когда отработаете технологию, будете просто выставлять таймер. Приятного аппетита!
