Готовиться к такому мощному мужскому празднику нужно заранее. Особенно молодым жёнам, которые пока ещё не всё умеют готовить, но пока ещё хотят порадовать мужа. Специально для них ГлагоL попросил трёх шеф-поваров лучших ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга поделиться рецептами закусок. Они несложные. Главное — заранее закупить все ингредиенты.
Форшмак
Ингредиенты:
Слабосолёная сельдь 200 г
Чёрствая мелкая булка 30 г
Репчатый лук 70 г
Зелёное яблоко 30 г
Яйцо куриное 2 шт
Растительное масло 20 г
Сливочное масло 50 г
Способ приготовления:
Слабосолёную сельдь мелко порубить, чёрствую мелкую булку потереть на мелкой тёрке, мелко порезать репчатый лук (20 г), зелёное яблоко очистить от кожуры и потереть на крупной тёрке, мелко порубить отварные яйца.
Репчатый лук (50 г) пассеровать на растительном масле.
Перемешать все ингредиенты, добавить растительное и сливочное масла.
Подавать с гренками или сухариками.
Тар-тар из говядины с мозгом
Ингредиенты:
Говядина 80 г
Хлеб кантри 80 г
Масло оливковое 2 мл
Соль 1 г
Перец чёрный 1 г
Сыр пармезан 3 г
Лук Шнитт 2 г
Соус ворчестер 4 мл
Масло трюфельное 1 мл
Косточка с костным мозгом отварная
Способ приготовления:
Мясо нарезаем мелким кубиком, смешиваем с трюфельным маслом, ворчестерским соусом, луком шнитт, солью и перцем. Делаем кнель, выкладываем на тарелку, рядом выкладываем обжаренный кусок хлеба и косточку с костным мозгом.
Вяленые помидоры
Ингредиенты:
Помидоры черри — 1 кг
Морская соль — 2 столовые ложки
Чеснок — 10 г
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Тимьян — 10 г
Способ приготовления:
Помидоры черри нарезать пополам и выложить на противень с пергаментом. Посыпать помидоры морской солью, полить оливковым маслом, посыпать небольшим количеством тимьяна и мелко рубленым чесноком. Поставить противень в духовку на 60 градусов на ночь. Готовые помидоры разложить в стерилизованные банки, залить оливковым маслом и закрыть крышками.
Рецептами поделились шеф-повар Елена Никифорова (Шинок), шеф-повар Руслан Закиров (Kuznyahouse) и бренд-шеф Кирилл Бергер (Forte Bello). И в качестве бонуса — рецепт прекрасного кручёного сала от Елены Никифоровой.