Фото: pixabay.com
Употреблять хлеб, с которого срезали заплесневевшую часть, является риском для здоровья. Об этом сообщили в НИИ хлебопекарной промышленности.
Ранее президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон заявил, что плесень на батоне не является признаком плохого качества, а связана с лишь с преждевременной упаковкой. По его словам, некоторые производители не ждут, когда хлеб остынет, а упаковывают его раньше: в результате на поверхности появляется влага, являющаяся благоприятной средой для развития плесени.
В НИИ хлебопекарной промышленности пояснили, что «на современных предприятиях используется специальное оборудование для остывания хлеба, которое позволяет охладить продукцию в течение 1-1,5 часа в зависимости от ассортимента».
Экперты подчеркнули, что даже если срезать заплесневевшую часть, в мякише остаются глубоко пронизывающие его невидимые нити мицелия плесневых грибов и ядовитые вещества, которые могут стать причиной острых отравлений.
Кроме того, специалисты института советуют внимательно изучать информацию на упаковке хлеба, поскольку в маркировке указываются состав изделия, а также дату выработки и срок годности продукции, отмечает РИА Новости.
