Рис необходимо подвергать пропариванию, чтобы снизить в нём уровень неорганического мышьяка. Об этого говорится в исследовании учёных Университета Шеффилда в Великобритании, опубликованном в журнале Science of The Total Environment.
Специалисты предупреждают, что, несмотря на свою значительную пользу, рис может накапливать мышьяк, который увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Учёные протестировали различные способы приготовления этого продукта и определили, какие из них них наиболее безопасны, уточняет «РИА Новости».
В ходе исследований специалисты выяснили, что наибольшее количество вредных веществ уходит из риса при пропаривании, а полезные свойства продукта сохраняются. Этот метод, по их словам, позволяет удалить около 54 процентов неорганических соединений из коричневого риса и около 73 процентов из белого риса. При этом в рисе остаётся наибольшее количество питательных веществ — фосфора, калия, магния, цинка и марганца.
Учёные советуют сначала довести воду до кипения, добавить крупу и варить её пять минут. Однако затем воду, вобравшую в себя большую часть мышьяка, следует слить. После этого необходимо добавить свежую воду, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабом или среднем огне, пока вся жидкость не впитается.
Ранее «ГлагоL» писал, что многие популярные продукты вредны для организма из-за большого содержания трансжиров.
фото: freepik.com
