Мясо индейки очень полезно — оно богато белком, витаминами группы В и минералами, при этом оно относится к диетическим (в 100 гр мяса всего 30 гр холестерина) и рекомендуется даже маленьким детям.
Блюда в подборке не совсем диетические, но при этом вкусные.
Корзинки из лаваша с фаршем индейки
Такие корзинки хорошо подойдут на завтрак или на перекусы.
Ингредиенты:
Лаваш
Яйца куриные (по количеству корзинок)
Фарш индейки 200 гр на 9 корзинок
Сыр (я брала смеси сулугуни, адыгейского и сливочного в равных частях) около 80 гр
Лук репчатый
Соль, перец, приправы по вкусу
Приготовление:
Аккуратно отделяем белок и желток, белок выкладываем в миску, где будем мешать фарш. Желтки отставляем.
Сыр трём на крупной терке.
Фарш обжариваем на сковороде с луком, чуть солим, перчим, добавляем приправы.
Остужаем и смешиваем с тёртым сыром и белками.
Из лаваша вырезаем кружок в размер формочек, выкладываем в форму в виде корзинок, кладём в корзинки смесь с фаршем и ставим в духовку минут на 7-10 при 180 гр. После чего на каждую корзинку выкладываем желток и отправляем в духовку ещё минуты на 2.
Достаём, охлаждаем, украшаем.
Заливной пирог с индейкой и грибами
Можно есть как тёплым, так и охлаждённым. Мы любим добавить сметаны.
Ингредиенты:
Для начинки:
Филе индейки 200 гр
Грибы (я брала шампиньоны) 200 гр
Тёртый твёрдый сыр 80 гр
Укроп, петрушка, зелёный лук (по вкусу), я брала по 2 веточки каждого
Для теста:
Яйца 2 шт
Молоко 1,5 стакана
Муки 1,5 стакана
Соль, сахар, разрыхлитель по ½ чайной ложки
Сливочное масло для смазывания формы
Приготовление:
Яйца взбиваем с сахаром и солью, добавляем молоко и продолжаем взбивать. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к яично-молочной смеси. Тесто должно получиться без комочков. Если не получилось, то можно процедить.
Индейку нарезаем небольшими кубиками, грибы режем дольками по 3 мм. В сковороде чуть обжариваем грибы и индейку, остужаем, добавляем тёртый сыр и мелкорубленную зелень.
Смазываем форму сливочным маслом, заливаем половину теста, выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом. Сверху можно присыпать кунжутом.
Готовим в духовке при 190 градусах (я ставила на режим конвекции с подогревом снизу) минут на 30-40. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Тефтели из индейки в сливочно-сырном соусе
Тефтели отлично подойдут для детей, готовятся просто и быстро.
Ингредиенты:
Фарш из индейки 400 гр
Рис 80 гр
Сливки 20% жирности (можно взять менее жирные) 200 мл
Тёртый сыр 80 гр
Лук репчатый 1 шт
Укроп, петрушка по 5 веточек
Соль, перец (перец для детей можно не добавлять) по вкусу, можно добавить другие любимые приправы.
фото: Мира Исмаилова
Приготовление:
Рис промыть до прозрачности воды и отварить до состояния Al dente (около 15 минут). Его можно немного посолить. По готовности промыть водой и охладить.
Лук нарезать мелким кубиком, добавить соль, перец, приправы, мелкорубленную зелень. Добавить фарш и охлаждённый рис.
Из смеси скатать небольшие тефтельки, выложить в форму для духовки. Готовить в духовке 10 минут при температуре 180 градусов. Я поставила на режим конвекции с верхним малым грилем.
Сливки смешать с сыром, добавить соль с перцем. Залить тефтели и готовить ещё минут 20.
фото на обложке: freepik.com