«Муравейник» — десерт, знакомый многим с детства. Обычно его делают без выпечки: магазинное печенье плюс вареная сгущенка. Но мы предлагаем приготовим его с нуля — из домашнего песочного печенья. Да, времени уйдет чуть больше, но результат того стоит. Домашний вариант получается в разы ароматнее, а мед придает пирожным особую изюминку.
Для домашнего печенья понадобится: мука 250 г, холодное сливочное масло из морозилки 125 г, сахар 50 г, одно яйцо, 1–2 ложки сметаны, чайная ложка разрыхлителя, щепотка соли и ванилин на кончике ножа. Для крема: вареная сгущенка 190 г, сливочное масло 100 г и две ложки ароматного меда, лучше гречишного. Для украшения по желанию — немного темного шоколада, отмечает канал «Новости Зеленодольска».
Смешиваем муку, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Замороженное масло натираем на крупной терке прямо в миску с мукой, периодически окуная кусок в смесь — так оно не тает от рук. Быстро перетираем все в крошку. Добавляем яйцо и сметану, собираем тесто в шар. Долго не месим, иначе печенье станет жестким. Если рассыпается, добавляем еще ложку сметаны. Можно убрать тесто в холодильник на 15–20 минут.
Охлажденное тесто пропускаем через мясорубку, выкладывая «червячки» прямо на противень с пергаментом. Если мясорубки нет, тесто можно немного подморозить и натереть на крупной терке. Выпекаем при 190 градусах около 15–20 минут до золотистого цвета. Готовую крошку полностью остужаем.
Для заливки в сотейнике соединяем сгущенку, сливочное масло и мед. Нагреваем на слабом огне, помешивая, пока масса не станет жидкой и однородной. Снимаем и даем чуть остыть. Остывшее печенье ломаем на кусочки руками или скалкой в пакете. Важно, чтобы попадалась и мелкая крошка, и крупные куски — тогда десерт напоминает муравейник.
Заливаем печенье теплой сгущенно-медовой смесью и тщательно перемешиваем. Масса должна стать плотной и липкой. Влажными руками скатываем шарики. Из указанного количества получается около 12 штук среднего размера. По желанию натираем темный шоколад и обмакиваем в крошку верхушки. Убираем пирожные в холодильник минимум на час — пропитаться и застыть.
Если вы тоже скучаете по советским десертам, попробуйте приготовить «Белочку» дома. Это просто: сметанный бисквит, много заварного крема и нежная молочная пропитка, писал ранее «ГлагоL».