Если вы скучаете по тем самым советским десертам, которые в кондитерских сейчас найти все сложнее, попробуйте приготовить «Белочку» дома. Это простая классика: нежный сметанный бисквит, много заварного крема и та самая молочная пропитка. Продукты для него почти всегда есть в холодильнике, а на все про все уйдет около часа, пишет автор канала «Наш уютный дом».
Нам понадобятся:
— яйца — 5 шт.;
— сахар — 200 г;
— сметана — 3 ст. ложки;
— сливочное масло или маргарин — 100 г (растопить);
— ванилин — щепотка;
— мука — 300 г;
— разрыхлитель — 15 г (или 1 ч. ложка соды с уксусом).
Для крема:
— молоко — 800 мл;
— сахар — 100 г;
— кукурузный крахмал — 80 г (или 4 ст. ложки муки);
— яйцо — 1 шт.;
— сливочное масло — 100 г;
— ванилин — на кончике ножа.
Для пропитки:
— молоко — 100 мл;
— сахар — 2 ч. ложки.
Взбейте яйца с сахаром до хорошей пышной пены. Добавьте сметану, растопленное, но не горячее масло и ванилин. Постепенно всыпайте муку, смешанную с разрыхлителем, и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто на противень и отправляйте в духовку, разогретую до 180 °C. Печется корж быстро — минут 20–25. Готовый бисквит лучше сразу переложить на решетку, чтобы он остыл и не отсырел.
Пока корж в духовке, смешайте молоко с яйцом, сахаром и крахмалом. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снимите с огня, дайте немного остыть и вмешайте мягкое сливочное масло с ванилином.
Остывший пласт разрежьте вдоль на две части. Нижний корж пропитайте теплым молоком с сахаром и щедро смажьте кремом. Накройте вторым коржом и распределите остатки крема сверху. Нарежьте все на аккуратные квадраты или прямоугольники. Сверху можно посыпать чем угодно: дроблеными орехами, шоколадной стружкой или даже кокосовой стружкой — на ваш вкус.
Маленькие хитрости:
- Чтобы бисквит получился идеальным, берите продукты комнатной температуры.
- Если хотите поэкспериментировать, в крем можно добавить немного сливочного сыра или взбитых сливок, а между коржами проложить слой любимого варенья.
- «Белочка» отлично хранится в холодильнике пару дней, становясь от пропитки только вкуснее.
«ГлагоL» напоминает, что вкусная выпечка не всегда требует сложных ингредиентов. Пирожное «Картошка» — это мягкие коричневые комочки из печенья и сгущенки, а крем «пятиминутка» превращает обычный зефир в плотный крем за считанные минуты. Простота и качество продуктов — главный секрет успешного десерта.
