Когда на хлебе появляется плесень, на нем образуются микроскопические грибы, которые быстро развиваются из спор, всегда присутствующих в воздухе. Чаще всего на хлебе встречаются черная (Rhizopus) и зеленая (Penicillium) плесень. Первые пятна могут появиться уже через сутки.
Опасность представляет не сама плесень, а микотоксины (ядовитые вещества), которые эти грибы вырабатывают. Они устойчивы к высокой температуре, поэтому обжаривание или подсушивание заплесневелого хлеба не делает его безопасным, отмечает Дзен-канал РБК.
Съев заплесневелый хлеб, можно отравиться, часто развиваются и аллергические реакции. Некоторые виды плесени негативно сказывается на печени и почках, а также повышает риск развития рака печени. Особенно уязвимы дети, пожилые люди и те, у кого ослаблен иммунитет.
Кстати, важно понимать, что срезать видимую часть плесени бесполезно. Грибница проникает глубоко в мякиш, а токсины распространяются по всему продукту. Если хлеб имеет плесневый запах или привкус, его тоже нельзя есть. Но если вы случайно все-таки съели испортившийся продукт, стоит выпить больше воды и следить за самочувствием. При первых признаках отравления или аллергии необходимо обратиться к врачу.
Чтобы хлеб дольше не плесневел, храните его в сухом, прохладном и проветриваемом месте, например, в деревянной хлебнице. Свежий хлеб лучше завернуть в бумагу или ткань. Для длительного хранения подойдет заморозка порционными кусками. Не храните хлеб в холодильнике, там он быстрее черствеет и может впитать запахи.
Кстати, заплесневелый хлеб нельзя скармливать даже птицам, особенно уткам, так как это может вызвать у них смертельную грибковую инфекцию.
Ранее «ГлагоL» писал о том, что в клубнике из Египта нашли опасную плесень. Анализы показали, что содержание дрожжей превышено в два раза, а плесени — в 14 раз.