Если хочется чего-то особенного, но чтобы без тяжести в животе, очень советую приготовить судака с грибами в сливках. Рыба эта классная: нежирная, почти без костей, и готовить ее — одно удовольствие, уверяет Александр Лазарев.
Что нужно подготовить:
— филе судака — 400 г;
— шампиньоны — 300 г;
— сливки (20%) — 200 мл;
— лук — 1–2 шт.;
— чеснок — 2 зубчика;
— мука — 1 ст. л. (для соуса);
— растительное масло — 30 мл;
— тимьян (пара веточек) и сушеный орегано (пол-ложки);
— петрушка, соль и черный перец.
Сначала быстро беремся за рыбу. Кидаем филе на раскаленную сковородку с маслом и обжариваем буквально по паре минут с каждой стороны. Нам нужна только легкая золотистая корочка. Теперь солим, перчим и пока перекладываем на тарелку — пусть отдохнет.
В ту же сковороду (мыть не надо, там весь вкус!) закидываем лук с чесноком. Как только они зазолотятся, добавляем шампиньоны. Когда грибы обжарятся, всыпаем ложку муки, перемешиваем и вливаем сливки. Советую достать их из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры — так соус будет нежнее. Сразу добавляем специи: тимьян и орегано дадут тот самый классный аромат.
Возвращаем кусочки судака в сковородку, слегка «утапливаем» их в соусе и ждем первого булька. Как только закипело — огонь на минимум, накрываем крышкой и забываем на 7-8 минут.
Подавайте прямо так, посыпав свежей петрушкой. И обязательно отрежьте ломтик свежего хлеба — макать в этот соус одно удовольствие.
Простые рецепты часто оказываются самыми востребованными, особенно когда речь идет о домашней рыбе. Попробуйте котлеты из минтая и малосольную горбушу, которые не требуют редких ингредиентов, но стабильно радуют вкусом и универсальностью подачи, писал «ГлагоL».
