А вы знали, что у ньокки история длиной в две тысячи лет? Эти итальянские клецки любят везде: французы запекают их под нежным бешамелем, а в Аргентине и Бразилии верят, что если 29-го числа положить монетку под тарелку с ньокки — в дом придут деньги, рассказывает автор канала «Кулинарный блог «Ужин Дома»».
Мы приготовим не классику, а нежную «десертную» версию из творога. Это тот случай, когда блюдо получается по-домашнему уютным, но за счет соуса выглядит как в классном ресторане. Идеально для ленивого утра, когда хочется чего-то особенного, а времени всего минут двадцать.
Что понадобится (на 2 порции):
— творог (лучше брать 9%) — 400 г;
— мука — 250 г;
— замороженная клубника — 150 г;
— сахар — 100 г;
— яйцо — 1 шт.;
— веточка розмарина;
— сливочное масло — 20 г;
— щепотка соли.
Смешайте творог с яйцом, половиной сахара и солью. Муку всыпайте постепенно. Тут есть важный момент: дайте массе постоять пару минут. За это время мука впитает влагу, и тесто станет послушным, не будет липнуть к рукам.
Скатайте из теста аккуратную колбаску (толщиной примерно 2-3 см) и нарежьте на небольшие кусочки. Маленький лайфхак: если слегка придавить каждый кусочек зубчиками вилки, соус будет лучше «цепляться» за ньокки.
Пока закипает вода, займемся заправкой. В сотейник отправляем клубнику, остатки сахара и листики розмарина. Прогревайте их на среднем огне — как только ягоды станут мягкими, кухня наполнится тем самым хвойно-ягодным ароматом.
Аккуратно опускаем ньокки в кипящую воду. Ждем, пока они всплывут, и варим до готовности. Обычно хватает 7-8 минут, но лучше следите по состоянию — они должны стать упругими. Раскладываем горячие ньокки по тарелкам, добавляем кусочек масла и щедро поливаем ярким соусом.
Еще один итальянский рецепт — бомболоне. Это пышные, нежные, совсем не жирные пончики, их рецепт предлагал «ГлагоL».