Если привычная колбаса на завтрак уже надоела, стоит попробовать домашний паштет из печени. Готовится он без особых сложностей, а получается настолько нежным, что его легко намазывать даже на мягкий хлеб. Такой вариант отлично подойдет и для утренних бутербродов, и для легкого перекуса.
Главная особенность рецепта в том, что печень не обжаривают. Ее готовят на пару вместе с морковью. Благодаря этому она остается сочной, приобретает мягкую текстуру и не горчит, отмечает Наталья Калнина в своем блоге.
Для приготовления понадобится 600 граммов очищенной куриной или индюшиной печени, одна морковь, одна луковица, три-четыре яйца, 100 граммов размягченного сливочного масла, немного растительного масла для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу. Для хранения можно дополнительно использовать немного растопленного сливочного масла.
Печень промойте, удалите пленки и все лишнее. Морковь нарежьте крупными кусками. Затем приготовьте их на пару около 20 минут. Если используете говяжью печень, время приготовления увеличится примерно до 40 минут. Одновременно отварите яйца вкрутую.
Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
После этого соедините печень, морковь, лук и нарезанные яйца. Добавьте соль и черный перец. Все ингредиенты пропустите через мясорубку два-три раза или измельчите блендером до однородной массы.
Если паштет получился слишком густым, добавьте несколько ложек жидкости, оставшейся после приготовления печени на пару. При ее отсутствии подойдет немного теплой кипяченой воды или молока.
Затем вмешайте размягченное сливочное масло и еще раз хорошо взбейте массу. Благодаря этому паштет станет особенно нежным и приобретет шелковистую текстуру. Попробуйте его и при необходимости добавьте еще немного соли.
Готовый паштет разложите по контейнерам. Чтобы он дольше оставался свежим, сверху можно налить тонкий слой растопленного сливочного масла. Такая простая хитрость помогает защитить продукт от заветривания и делает вкус еще более насыщенным.
Если готовите паштет для праздничного стола, его можно подать с брусничным соусом. Сочетание нежной печени и легкой ягодной кислинки делает закуску особенно интересной.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить паштет из минтая. Это блюдо удивит гостей на любом столе.