Рецепт печенья «Бармак» удивляют своей простотой. Тут нет ни соды, ни разрыхлителя, ни дрожжей, но тесто все равно получается мягким, эластичным и послушным. Оно легко собирается в работу и не липнет к рукам.
Вам понадобятся сметана и сливочное масло. Именно они дают ту самую структуру, благодаря которой тесто держит форму и при этом остается нежным. В итоге получается что-то среднее между рассыпчатым печеньем и аккуратным домашним рулетиком, отмечает Наталья Калнина в своем блоге.
Начинка здесь тоже простая, но очень ароматная. Грецкие орехи слегка подсушивают на сковороде, измельчают и смешивают с сахаром и небольшим количеством воды. Масса получается густой, сладкой и с легким ореховым запахом, который сразу задает настроение всей выпечке.
Тесто замешивается быстро. Растопленное сливочное масло соединяют со сметаной, добавляют соль и постепенно вводят муку. В какой-то момент масса перестает липнуть и становится похожей на мягкое пельменное тесто. Дальше его делят на небольшие шарики, примерно по 20 граммов каждый, и раскатывают в тонкие кружочки.
На середину кладут немного начинки, края оставляют свободными и аккуратно сворачивают рулетиком. Ничего сложного, но выглядит потом очень аккуратно и домашне.
Готовые заготовки отправляют на противень с бумагой и выпекают при обычной температуре до легкой румяности, примерно 15–20 минут. Печенье получается нежным внутри, чуть рассыпчатым снаружи и с приятным ореховым вкусом, который быстро исчезает со стола.
Ранее «ГлагоL» подсказал, как приготовить двухцветное печенье, которое тает во рту. Рецепт настолько простой, что справится даже ребенок.