Иногда хочется чего-то простого и домашнего, без долгой возни у плиты. В такие дни спасает печеный блин с сыром и ветчиной. Все смешал, вылил на противень — и через двадцать минут на столе горячий, ароматный ужин. По вкусу он чем-то напоминает пиццу, но готовится куда проще, уверяют авторы канала «REGIONS.ru | Главное».
Для приготовления нужны обычные продукты: 4 яйца, 8 столовых ложек муки с горкой, 200 мл молока, 150 г ветчины или вареной колбасы, 100 г твердого сыра, 2 ложки сметаны и немного соли. По желанию — свежая зелень для подачи.
Духовку заранее разогревают до 200 градусов, противень застилают бумагой для выпечки. Яйца взбивают с молоком и сметаной до однородности, постепенно добавляют муку и соль. Тесто должно получиться как жидкая сметана, без комочков.
Его выливают на противень и распределяют слоем примерно в сантиметр. Ветчину нарезают кубиками, сыр натирают на крупной терке и равномерно посыпают сверху, слегка вдавливая в тесто. Именно сыр потом даст ту самую румяную, тянущуюся корочку.
Выпекают 15-20 минут, пока поверхность не станет золотистой, а сыр полностью не расплавится. Готовому блину дают немного остыть, затем нарезают на кусочки — он хорошо держит форму и не крошится.
Подают теплым, можно добавить зелень, сметану или легкий соус. А если хочется разнообразия, вместо ветчины подойдут курица, грибы или сладкий перец — основа у этого рецепта универсальная.
Идеальные блины — это не рецепт, а техника. «ГлагоL» собрал два главных секрета. Первый: масло не на сковороду, а в тесто. Так блины не впитывают жир, получаются эластичными и кружевными. Второй: вместо масла — кусочек сала на вилке. Им «полируют» сковороду, создавая тончайшую пленку.
