Секрет этой пиццы прост, но он делает ее в разы сочнее и ароматнее, даже если под рукой нет ни колбасы, ни мяса. И в пиццериях так готовят далеко не все.
Вместо привычного дрожжевого теста возьмите обычное слоеное бездрожжевое. Немного раскатайте пласт, сделайте форму квадратной и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, отмечает канал «Домсоветы».
Пока тесто отдыхало, подготовьте начинку. Обжарьте на капле масла нарезанные шампиньоны, посолите, поперчите и добавьте щепотку приправы с грибным вкусом. Это первый секретный ингредиент. Он не перебивает, а наоборот, усиливает естественный аромат грибов.
Теперь самое интересное. Вместо традиционной томатной пасты попробуйте использовать белый соус бешамель. Это второй секрет, который превращает хорошую пиццу в великолепную. Готовится он буквально за две минуты: растопите 50 граммов сливочного масла, вмешайте три столовые ложки муки до однородности и, постоянно помешивая, влейте 200 мл молока. Добавьте соль, перец и прогрейте минуту.
Распределите теплый, густой бешамель по всему тесту. Сверху щедро посыпьте тертым сыром. Кстати прекрасно подойдет сулугуни или моцарелла, но сгодится и любой твердый сыр из холодильника. Выложите подготовленные грибы.
Отправляйте пиццу в духовку, разогретую до 200 градусов, минут на 20. Результат превзойдет ожидания: нежнейшее тесто, сочная начинка и необычный, очень гармоничный вкус, который действительно напоминает пиццу из хорошего ресторана, а не стандартную домашнюю выпечку.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить итальянскую пиццу «из того, что было» по рецепту поэтессы Ларисы Рубальской. Она готовится на сковороде всего за десять минут. За основу берется армянский лаваш.