Мёд часто попадает в заголовки с новостями о том, что он превосходит обычные средства для улучшения симптомов инфекции верхних дыхательных путей. Этот продукт часто вызывает серьёзный шум. Часто называемый жидким золотом, несколько исследований показали, что мёд обладает большой пользой для здоровья. Но помните: прежде, чем вы начнёте банками есть мёд, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом! А мы поговорили с Тимониной Ириной Витальевной, диетологом клиники «Будь здоров» на Сретенке обо всех преимуществах мёда, как выбрать тот самый и куда, собственно, его можно добавить (а не только в чай).
Мёд может помочь в лечении инфекций верхних дыхательных путей (ОРВИ)
В статье в журнале BMJ Доказательная медицина, учёные Оксфордского университета рассмотрели 14 ранее опубликованных исследований, связанных с эффективностью мёда для облегчения симптомов ОРВИ. Они обнаружили, что, по сравнению с обычными методами лечения (такими как лекарства, отпускаемые без рецепта), мёд улучшает частоту и тяжесть кашля и может служить недорогой альтернативой антибиотикам.
Авторы исследования приходят к выводу, что необходимы дальнейшие контролируемые испытания. Анализ действия мёда был вызван обеспокоенностью по поводу устойчивости к противомикробным препаратам, которая частично связана с чрезмерным назначением антибиотиков для ОРВИ. Центры по контролю и профилактике заболеваний назвали устойчивость к антибиотикам одной из самых насущных проблем общественного здравоохранения в мире, и другое исследование 2017 года показало, что мёд тут (при лечении) может помочь. Учёные Иллинойского университета в Чикаго обнаружили, что антимикробное соединение, полученное пчёлами, может стать основой для новых антибиотиков.
Мёд противостоит окислительному стрессу
Авторы статьи, опубликованной ещё в 2019 году, отмечают, что мёд содержит более 180 веществ, включая натуральные сахара, а также множество витаминов, минералов и фитохимических веществ. Исследователи пришли к выводу, что антиоксидантные и противовоспалительные соединения в мёде, в дополнение к его главной способности противостоять окислительному стрессу, являются ключевыми факторами, ответственными за защитные свойства этого «жидкого золота».
Более ранние исследования показывают, что потребление мёда с высоким содержанием антиоксидантов действительно повышает уровень антиоксидантов в крови, и что замена обработанного сахара мёдом может помочь повысить антиоксидантную защиту у здоровых взрослых.
Мёд поддержит здоровье кишечника
Мёд обладает пребиотическими свойствами, а пребиотики, в свою очередь, помогают ферментировать полезные бактерии в кишечнике, включая бифидобактерии и лактобактерии. Этот сдвиг был связан с усилением иммунной функции и улучшением психического благополучия. Исследователи также отмечают противовирусную активность мёда.
Мёд – это питательные вещества
В дополнение к натуральному сахару и антиоксидантам, мёд содержит некоторые питательные вещества. Например, хотя их количество невелико на порцию, в нём был обнаружен 31 минерал, включая все основные минералы, такие как фосфор, кальций, калий и магний. Этот продукт также содержит около 600 летучих соединений, которые, как считается, способствуют его потенциальным биомедицинским эффектам.
Как выбрать лучший мёд
Природные защитные химические вещества в мёде во многом зависят от того, где и как он производится. Было распознано более 300 видов мёда, которые различаются в зависимости от количества нектаров, собранных пчёлами. В одном недавнем исследовании 90 образцов было показано, что, например, гречишный обладает самой сильной антиоксидантной активностью. И в целом тёмные виды продукта показали лучшую антиоксидантную активность по сравнению со светлыми сортами, за исключением мёда золотарника, который тоже, как и тёмные сорта, занял высокое место.
Однако важно отметить, что не весь мёд, который вы видите на прилавках – это качественный и настоящий. Некоторые пчеловоды иногда дают пчёлам, например, антибиотики для лечения бактериальных заболеваний в улье. Они (антибиотики) также могут быть использованы в профилактических целях для поддержания здоровья пчёл во время весеннего периода опыления, или – если мы говорим про низкие дозы лекарств – в качестве стимуляторов роста. В настоящее время это использование ограничили в целях борьбы с развитием бактерий, устойчивых к антибиотикам. Часть исследований показала, что в некоторых образцах мёда были обнаружены остатки антибиотиков, пестицидов и гербицидов.
Если выбирать из двух «зол» – между мёдом в магазине и пчеловодом, которого вам, например, посоветовали, – то лучший способ узнать о составе мёда и о том, как обращались с пчёлами, – это поговорить с пчеловодом. Если это невозможно, всегда читайте ингредиенты, чтобы убедиться, что мёд максимально чистый и не был разбавлен другими добавками.
Кроме того, сырой мёд, который не подвергался никакому нагреву, обработке или фильтрации, может содержать большинство натуральных соединений. Если сырой мёд, который вы купили, кристаллизуется, просто нагрейте кастрюлю с водой на слабом или среднем огне, снимите с плиты, поместите стеклянную банку с мёдом в нагретую воду и помешивайте, пока кристаллы не растворятся.
Одно примечание: мёд любого вида никогда не следует давать детям в возрасте до 12 месяцев из-за риска появления так называемых спор Clostridium botulinum, которые могут размножаться в незрелой пищеварительной системе ребёнка и вызывать серьёзные заболевания.
Куда добавить мёд
Мёд можно есть как прямо с ложки, так и включать в различные рецепты. Используйте мёд, чтобы подсластить чай и кофе, или добавляйте в коктейль. Мёд также можно использовать в домашних заправках для разных салатов и в соусах. Добавьте немного мёда в овсянку, блины, свежие фрукты, семена чиа или пудинги. Скатайте мёд в энергетические шарики, приготовленные с ореховым или семенным маслом, и добавками, такими как овёс, сухофрукты, специи и нарезанный тёмный шоколад. Используйте мёд для приготовления глазури из моркови, свёклы, грецких орехов или кешью.
Вы также можете заменить сахар на мёд в некоторых хлебобулочных изделиях – одну чашку сахара на половину-двумя третями чашки мёда и уменьшите количество жидкости в рецепте.
