На первый взгляд — парадокс. Верблюды в России есть, их спокойно разводят в нескольких регионах, но на полках супермаркетов верблюжатину днем с огнем не сыщешь. Пока в одних странах это самое обычное мясо, для большинства россиян оно остается экзотикой. И никакого запрета тут нет — все дело в истории, наших привычках и чистой экономике, пишут авторы канала GadgetPage.
Давайте честно: верблюд у нас никогда не был классической домашней скотиной вроде коровы или свиньи. Да, в степях он веками помогал людям выживать. Но для остальной, большей части страны этот великан оставался просто символом далеких кочевых земель. Вот в традиционную кухню он и не попал.
К тому же включается обычная психология: мы покупаем то, к чему привыкли. Говядина, свинина, курица, баранина — этот набор знаком нам с самого детства. А покупка верблюжатины для многих звучит слишком рискованно. Непонятно — значит, лучше пройти мимо.
Да и вкус у нее специфический. Мясо плотное, со своими кулинарными нюансами, и к нему нужен правильный подход. Там, где верблюжатину едят поколениями, хозяйки на автомате знают, как ее замариновать, какими специями сбить непривычный оттенок и сколько часов тушить. Без этих поварских хитростей блюдо покажется как минимум странным.
С точки зрения экономики все тоже непросто. Верблюдов в России в принципе немного. Да, их разводят в Калмыкии и Астраханской области, но поголовье скромное. При этом живой верблюд дает фермеру молоко и ценную шерсть, а иногда еще и «работает» в туризме.
Поэтому пустить взрослое животное на мясо — для фермера далеко не всегда выгодный шаг. Вырастить его куда сложнее и дольше, чем обычный скот, а постоянных покупателей на такое мясо пока нет.
Плюс логистика и производство. Крупные мясокомбинаты «заточены» под стандартное сырье. Чтобы запустить в переработку редкий продукт, нужны отдельные процессы, другое оборудование и, главное, стабильный спрос, которого нет.
Интересно, что даже в регионах с мусульманскими традициями верблюжатина так и не стала повседневным блюдом. Местные жители все равно голосуют рублем за привычную говядину или баранину — они давно и прочно заняли свое место на столе.
Вот и получается, что верблюжатина у нас не под запретом, просто у нее в России не сложилась своя большая кулинарная история. Пока это редкий деликатес для гастрономических экстремалов, а не продукт, который мы завтра увидим в каждом магазине у дома.
Что думают пользователи соцсетей?
DEAVKO DEAVKO: «Мясо темное, достаточно вкусное, не жесткое, конину напоминает. Если сравнивать с общедоступным — говядина, только сладковатое. Мало едят его по той же причине, что и конину: это в первую очередь транспорт, так сложилось исторически».
Андрей Лыков: «Ну, у нас даже с олениной и кониной как-то не задалось. Хотя этих-то побольше будет. К тому же оленина вкуснее и свинины, и говядины».
Сергей Гусев: «Ел верблюжатину в Элисте… Отличное и очень вкусное мясо, никакого непривычного вкуса».
Почему одни продукты считаются кошерными, а другие запрещенными? Ответ лежит в древней традиции кашрута, которая на протяжении веков определяла пищевые привычки верующих и стала частью культурного наследия, о чем рассказывал «ГлагоL».