В сети появились тревожные сообщения о том, что подмосковные леса заполонили грибы-мутанты. Любители тихой охоты стали часто натыкаться на гигантов, шляпки которых достигают 30 см в диаметре, а вес отдельных иногда доходит до 1 кг.
Специалисты поспешили всех успокоить: это зонтик пестрый. Еще недавно грибники обходили их стороной, принимая за мухоморы, но теперь на них открылась настоящая охота — все из-за их насыщенного мясного вкуса.
Зонтик пестрый действительно похож на мухомор, но биологически близок к шампиньонам. Собирать можно и молодые, и взрослые экземпляры. В этом сезоне из-за частых дождей зонтики растут целыми колониями — до десяти штук на небольшом участке. Среди них нет ядовитых видов, хотя они родственны опасным лепиотам. Но их не спутаешь: ядовитые сородичи имеют красно-коричневую окраску с темными чешуйками.
Зонтик пестрый является одним из крупнейших грибов России. Одного такого гиганта хватит, чтобы накормить взрослого человека. Гурманы в них ценят ореховые нотки и сладость шампиньонов. Чаще всего их жарят в кляре: шляпки чистят, обваливают в муке с яйцом и обжаривают. Ножки слишком жесткие для жарки, их сушат, а затем добавляют в супы.
Помимо этого, зонтики считаются диетическим продуктом: в 100 г всего 22 калории, при этом много белка, витаминов группы В, клетчатки и микроэлементов, отмечает канал «МК».
Ранее стало известно, что в России действует уголовная ответственность за уничтожение, повреждение или незаконный сбор краснокнижных грибов. Нарушителям грозит крупный штраф и даже тюрьма, писал «ГлагоL».