Солянка совсем не обязательно должна быть мясной. Грибы, соленые огурцы, томатная паста и оливки делают свое дело — суп получается густым, ароматным и с той самой приятной кислинкой.
Для постной солянки понадобятся 200 г свежих грибов, 2 соленых огурца, 100 г оливок, 50 г маслин, 2 ст. л. томатной пасты, 1 луковица, половина лимона, растительное масло, соль и перец.
Грибы нарезают и обжаривают. Подойдут шампиньоны или вешенки, а если добавить немного сушеных белых грибов, аромат будет еще насыщеннее. Главное — выбирать грибы без горечи, отмечает канал «Едим Дома» с Юлией Высоцкой».
Лук режут полукольцами и обжаривают вместе с грибами в кастрюле с толстым дном или на сковороде. Затем добавляют соленые огурцы, нарезанные кубиками, томатную пасту и немного воды. Все тушат около 10 минут.
Отдельно доводят до кипения 1,5 л овощного бульона или воды. Его можно влить в кастрюлю с зажаркой или, наоборот, переложить зажарку в бульон.
Дальше все просто: суп варят на слабом огне примерно 15 минут. При желании в солянку можно добавить немного порубленной квашеной капусты или фасоли.
В самом конце кладут нарезанные маслины и оливки, вливают немного их сока, добавляют соль и перец. Остается разлить солянку по тарелкам и положить в каждую дольку лимона.
Получается хороший постный вариант привычного супа — с грибным ароматом, солоноватым вкусом и приятной кислинкой.
Отзывы пользователей Сети
Ирина Кожедуб: «Никогда не пробовала постную солянку с грибами, но теперь точно приготовлю. Особенно заинтересовала идея с сушеными белыми грибами — думаю, аромат будет просто отличный».
Максимqwerty: «Я в солянку всегда добавляю немного квашеной капусты. Она дает ту самую кислинку, и суп получается еще насыщеннее. Без мяса, кстати, вообще не скучаю».
Люда_без_Руслана: «Хороший вариант для постного меню. Только я бы оливок положила поменьше — у них вкус довольно яркий, можно легко перебить грибной аромат. А в остальном рецепт отличный, особенно для холодного вечера».
Ранее «ГлагоL» поделился пятью рецептами солянки. Приготовьте один из них: получится густой и насыщенный суп.