В советские времена никто не ломал голову над сложными схемами питания. Зато на кухне вовсю использовали простые сезонные овощи и обходились без лишнего жира. Этот легкий суп с капустой, кабачком и картошкой — как раз из той эпохи. Он отлично насыщает, но оставляет приятное чувство легкости, поэтому идеально подходит для обычного семейного обеда, уверяет автор канала «Здоровый Дух».
Что подготовить?
— вода — 1,5 л;
— белокочанная капуста — 300 г;
— картофель — 2 шт.;
— небольшой кабачок — 1 шт.;
— морковь — 1 шт.;
— репчатый лук — 1 шт.;
— чеснок — 1-2 зубчика;
— лавровый лист — 1 шт.;
— растительное масло — 1 ст. л.;
— соль, перец и свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу.
Сначала займемся нарезкой: морковь режем кружочками, картошку — привычными кубиками, капусту шинкуем, а кабачок крошим небольшими кусочками. Как только вода закипит, отправляем в кастрюлю все овощи и лавровый лист.
Параллельно мелко рубим лук с чесноком и слегка припускаем их на сковороде с ложкой растительного масла. Отправляем эту ароматную заправку в суп.
Варим все на среднем огне примерно 20-25 минут, пока овощи не станут мягкими. Буквально за пару минут до того, как выключить плиту, солим, перчим по вкусу и щедро засыпаем свежую зелень.
Разливаем по тарелкам! Уже за столом суп можно заправить ложкой нежирной сметаны или капнуть немного лимонного сока для приятной кислинки.
На выходе получается понятное домашнее блюдо — без тяжелой пережарки и лишнего масла. Это прекрасный вариант, когда хочется чего-то простого и необременительного для желудка.
Что думают пользователи соцсетей?
Марина Антонова: «Капусту заменить на цветную или вообще убрать, морковь не жарить, а кусочками варить, луковицу лучше целую поварить с лаврушкой в самом начале, а потом вытащить. Пол-ложки подсолнечного или сливочного масла кинуть, конечно, надо, немного жиров нужно в этом супе. Кабачок почистить. Никакого перца и чеснока (но иногда чесночка ползубчика можно потереть), укроп и петрушку супер мелко порубить. И да, это лучший суп для поджелудочной!».
Татьяна Кузьминова: «Суп, конечно, классный! 😂Но после него, выстроится очередь до холодильника!! За бутербродами из вредной колбасы!».
Аклима: «Обязательно сварю такой супчик!».
Тимур Газиев: «В двух кастрюлях готовить? В одной овощи. В другой, посколько овощи уже кипят, вскипятить воду и положить туда лук и чеснок….».
Наталья Ефимова: «На бульоне будет вкуснее)».
А грибы, соленые огурцы и оливки превращают обычный овощной суп в ароматную постную солянку, а кабачковая заготовка помогает сразу решить несколько задач на кухне. Из нее можно сделать гарнир, котлеты, пирог или суп, рассказывал «ГлагоL».