Салат Оливье для многих стал одним из простейших в приготовлении новогодних блюд. Однако зачастую именно он становится источником разочарования, превращаясь в пресную кашу. Автор канала «Хачапури про общепит» рассказывает, как усовершенствовать его так, чтобы точно не испортить.
Все начинается с нарезки. Не нужно все резать крошечными кусочками, возьмите за основу размер горошка или чуть больше. Тогда ингредиенты не растворятся в салате, и вы почувствуете вкус каждого продукта.
Вместо варки продуктов лучше их запеките. Картошку и морковь нарежьте и смешайте с маслом, солью и специями и отправьте в духовку. Даже консервированный горошек немного поджарьте на сковороде.
Не стоит класть в салат только соленые огурцы. Смешайте их вместе со свежими, чтобы салат стал нежнее. Колбасу замените на мясо курицы или отварную говядину. Если используете лук, то только маринованный. Он не перебьет другие вкусы, а лишь выгодно их оттенит легкой кислинкой.
Классический майонез тоже можно усовершенствовать: в 300 г добавьте столовую ложку соевого соуса и чайную ложку сахара. Так вкус продуктов ярко раскроется и приобретет необычные нотки.
Ранее «ГлагоL» сообщал об истории винегрета — салата, который прошел путь от французского соуса до символа советской кухни. Свой классический вид с вареной свеклой, картофелем, морковью, соленым огурцом и зеленым горошком он обрел в советское время.
