Выкиньте из головы дорогие баночки с творожным сыром из супермаркета. Сделать нежный крем-чиз дома можно вообще без кулинарных навыков и лишней траты денег.
Рецепт примитивный: купил, заморозил, подождал. Главное — забудьте про обезжиренную воду. Чем выше жирность, тем вкуснее. Берем строго 3,2%, а лучше поищите термостатный вариант. По этой же схеме можно пустить в дело ряженку или жирную сметану, поясняет канал «Домохозяйка со стажем Галина».
На выходе у вас будет шикарная база для кулинарии. Хотите сладкое? Смешайте с сахарной пудрой — выйдет крем для тортов или капкейков. Нужна соленая закуска? Добавьте чеснок, укроп, соль или мелко порубленные вяленые томаты. Бутерброды улетят за минуту.
В Сети часто врут про горы сыра из одного пакета. По факту из одного литра кефира жирностью 3,2% у вас получится примерно 200 граммов плотного нежного сыра. Все остальное уйдет в сыворотку.
Инструкция по шагам:
- Заморозка. Покупаем кефир в плотном пакете или коробке и прямо так бросаем в морозилку. Забудьте про него на сутки, масса должна превратиться в монолитный ледяной кусок.
- Конструкция. Берем глубокую миску, сверху ставим дуршлаг или крупное сито. Застилаем его обычной марлей в четыре слоя.
- Разморозка. Разрезаем ножницами пакет, достаем ледяную глыбу кефира и бросаем на марлю. Накрываем краями ткани, ставим сверху небольшое блюдце и легкий груз (например, банку с водой). Конструкцию прячем назад в холодильник.
- Ожидание. Процесс пойдет сам. За ночь лед растает, прозрачная сыворотка стечет в миску, а в марле останется чистый густой творожный сыр.
Сыворотку из миски ни в коем случае не выливайте в раковину. Это идеальная основа для тонких кружевных блинов или домашнего хлеба. Не хотите печь прямо сейчас? Перелейте в бутылку и киньте в морозилку до лучших времен, писал ранее «ГлагоL».
Сам сыр перекладываем в банку. Он получается настолько сливочным, что его приятно мазать на хлеб даже без специй.