Рыбный день, но не жареный: почему на Руси не жарили рыбу?
Аромат жареной рыбы с румяной корочкой сегодня кажется чем-то очень привычным. Однако на Руси этот способ готовки практически не использовался. Рыбу варили, запекали в печке, солили, вялили и коптили, но никогда не жарили. Главным было то, что русская печь не подходила для жарки на открытом огне. Сковородка в ней просто не работала так, как в […]