Когда поздравлять сосиску с днём рождения

фото: freepik.com

Есть продукты и блюда, которые имеют свой праздник, можно сказать, профессиональный. Вот 10 ноября, например, отмечали День борща. Однако редко у кого есть точная дата появления на свет, но вот день рождения сосиски известен доподлинно – 13 ноября и, в предстоящие выходные вполне можно его торжественно отметить. Не юбилей, но ведь дни рождения мы каждый год справляем.

Отцом современной сосиски считается немец Иоган Ланер. Именно в этот день в 1805 году он продемонстрировал в Вене своё изобретение – тонкие колбаски из измельченной мясной начинки. По его рецепту их требовалось отварить и есть горячими. 

Собственно, в этом, а также рецептуре фарша, и состояла заслуга Ланера – сами колбаски были известны задолго до него. Их мы едим и сейчас как купаты, колбаски гриль и прочие деликатесы. Но сосисками в современном понимании они стали только в руках Ланера.

фото: Иоганн Ланер/wikipedia.org

Так-то колбаса известна с незапамятных времен, историки кулинарии любят вспоминать Гомера, который описывая тревожное состояние Одиссея сравнивал его ворочание в постели с переворачиванием колбасок (типа люля-кебаб) на огне. Да и во внутренние органы животных набивать фарш придумали тоже давно, причём на разных континентах. Так путешественник и бытописатель индейцев Канады Сэмюэль Хирн в XVIII веке рассказывал, что индейцы набивали желудок оленя печенью, сердцем, жиром и прочим ливером и готовили на огне. Почти ливерная колбаса выходит. Кстати, чуваши в России до сих пор готовят схожее блюдо и считают его национальным.

Но колбасой в кулинарии считается фарш, приготовленный в кишке животного. Удивительно, но и здесь известно, кто такое придумал. Правда, сообщает об этом легенда, но очень похожая на правду и случилось всё ещё во времена Римской империи.

У императора Нерона был повар Гай. Хороший специалист, но однажды случилась досадная ошибка – готовили к царскому столу свинью целиком, а выпотрошить забыли. Ну замаялись, наверное, Нерон тот ещё был самодур и любитель развлечений, в основном, пирушек. Но за испорченный обед мог и головы лишить.

Опасная ситуация. Но Гай не растерялся, а опасность, как известно, обостряет мозговые способности. Спасло то, что свинью не кормили несколько дней и кишки оказались совершенно чистыми. Повар набил их фаршем и подал к столу, как только-что изобретённое блюдо, чем привёл в восторг Нерона и всех его гостей. К тому же и получилось вкусно. Так, по легенде, появилась колбаса – прародительница сосиски.

фото: freepik.com

Блюдо быстро распространилось по всей империи. Рим – родина фастфуда, в многоэтажных домах печей не было, поэтому многомиллионное население питалось на улице, а колбаски наверняка оказались очень удобными для быстрого приготовления. А поскольку это было ещё и вкусно, то мгновенно приобрели популярность. 

В пользу версии популярности колбасок говорит и тот факт, что их очень быстро переняли варвары и блюдо распространилось по всей Европе. Ну а поскольку большая часть варваров в то время были германцы, то и среди них. Так что немцы неслучайно стали нацией колбасников и больше всего сортов производится именно здесь. 

Более того, во Франкфурте, откуда был родом Ланнер, колбаски, которые нам известны сейчас как сосиски, делали со времен средневековья! Так в чём же его заслуга? Переехав в Вену, колбаснику нужно было приобрести клиентуру. Он изменил рецепт франкфуртских сосисок, которые делал всю жизнь, добавив в свиной фарш говядину. И стало обязательным их отваривать и есть горячими. Вроде мелочь, а вкус изменило, а самого Иогана Ланнера изобретение сделало знаменитым и богатым, а сам рецепт – классическим.

С тех пор сосиски зашагали по планете, а два города — Франкфурт и Вена — до сих пор дерутся в споре, кто же из них стал местом рождения этого блюда. Основания есть у обоих городов и остальной мир поэтому примирительно называет их либо «венскими сосисками», либо «франкфуртскими». 

Но немцы на этом не остановились, хоть и продолжили своё дело уже в Америке. В 1868 году в Бруклине немецкий эмигрант Чарли (Карл) Фельтман пытался найти для себя место в Нью-Йорке. Он приобрёл небольшой фургончик и продавал там пирожки. Делал он их отвратительно, поэтому особым спросом его «кирпичи» не пользовались. 

фото: freepik.com

Тогда он вспомнил про сосиски, которые сами немцы называют все же «франфуртскими». Булочки он вроде выпекает, а пока они горячие их даже есть ещё можно, даже в его исполнении. А что, если вместо начинки в горячую булочку просто положить горячую же сосиску и напихать соуса? И идея сработала! Так лень и неумение печь пирожки создали шедевр городской кулинарии, которую впечатлительные американцы по значению сравнивают с изобретением колеса – «хот дог». Кстати, также понятно, почему их принято продавать в фургончиках.

История сосиски на этом не закончилась – стали экспериментировать с фаршем, добавлять в них сыр и прочие наполнители. Появились сардельки – это тоже сосиски, только короткие и толстые, а если там много, до 30 процентов, рубленного сала, то уже шпикачки. Главная особенность сосисок и отличие их от колбасы – есть нужно горячими. Так что День рождения сосиски 13 ноября всегда есть чем отметить и что поставить по такому случаю на праздничный сосисочный стол.

Кто на самом деле изобрел телефон

фото: pixabay.com

Как известно пророков в своем отечестве не бывает. И совсем не обязательно, чтобы таким отечеством была Россия – подобное происходит и в странах, на которые мы, в своем уничижении, даже и подумать не могли. Так случилось с немцем Филиппом Рейсом, который 160 лет назад создал первый работающий телефон, но все лавры достались другому и значительно позже.

Впрочем, и Рейс тоже был не совсем первым. На год раньше свой аппарат попытался запатентовать американец итальянского происхождения Антонио Меуччи. Он не был ни физиком, ни даже изобретателем в полном смысле этого слова, а врачом. В то время медицина уже стала пытаться использовать технические достижения в лечебных целях. 

фото: wikipedia.org

Меуччи в 1850-х годах открыл свою практику в Нью-Йорке, где поправлял здоровье пациентов с помощью электричества. Он был уверен в его положительном влиянии, и как показывает современность, был во многом прав. Однажды, подключив провода к губам пациента, пошел в другую комнату включать генератор. Повернув рубильник, он вдруг услышал громкий и отчетливый крик, словно человек был рядом, а не в другом помещении.

Тогда он стал экспериментировать с генератором и в 1860 году опубликовал в итальянской газете Нью-Йорка статью о способности электричества передавать звук на расстояние. Эксперименты продолжились до 1871 года, когда он в декабре подал заявку в Патентное бюро на свое изобретение, которое назвал «телектрофон». Меуччи показал изобретение владельцу телеграфной компании Гранту, тот пообещал ему финансирование, но затем всячески уклонялся от него. Патент первое время надо было подтверждать ежегодно, отчаявшись получить деньги он в 1874 году прекращает эти попытки.

фото: ejemplosde.info

Но осенью 1861 года во Франкфурте-на-Майне в местном Физическом обществе был продемонстрирован прибор, который передавал звук на расстояние. Представил его молодой учитель физики и математики Филипп Рейс. Первая фраза, которую услышал человек на другом конце провода была «Лошадь не ест салат из огурцов». Между собеседниками было 100 метров! Точная дата в источниках разнится – где-то называют 25 октября, где-то 26.

Ученые мужи посмотрели, подивились, поцокали языками и… не заметили изобретения. Они даже не скрывали, что причиной тому статус Рейса – он простой учитель, значит дилетант и не может совершить ничего выдающегося по определению. Потом им будет стыдно.

А Рейс действительно был человеком не самой легкой судьбы. Очень рано потеряв родителей, он воспитывался своей бабушкой и дядей. При этом с детства у него было два увлечения – техника и иностранные языки. В 15 лет он уже в совершенстве владел французским, итальянским и английским языками, а также латынью. Причем сделал это в университете Гарньера в Фридрихсдорфе, где жил. А туда его в 10 лет направили из Кассельской школы, где заметили таланты мальчика. 

Филипп мечтал поступить в Политехнический университет, но дядюшка был озабочен, чем будет добывать себе пропитание осиротевший племянник. Поэтому он отдает его в обучение владельцу фирмы по продаже красок Дж. Байербаху. Тогда Реймс заявляет, что хочет посещать лекции местной Школы коммерции. 

Дядя и господин Байрбах были на седьмом небе от счастья – до чего же кроткий и разумный оказался их подопечный! Реймс же им не сказал, что в этой Школе существуют курсы механики, на которые он, собственно, и стал ходить.

фото: landbote.info

Он преподавал частным образом математику и физику, читал просветительские лекции, работал в институте Гарньера. В дальнейшем Рейс успеет пройти обязательную службу в армии, а женившись окончательно поселяется во Фридрихсдорфе.

Здесь он в течение нескольких лет изучает электроэнергию и приходит к выводу, что электричество обладает многими свойствами света, только его не видно, и может передаваться без каких-либо материальных проводников. Потом это же будет утверждать Никола Тесла. Рейс пишет подробнейшую, очень тщательную статью и в 1859 году отправляет берлинскому профессору Иогану Христиану Поггендорфу, который издавал журнал «Аналлы физики и химии», где в разное время печатались работы Герца, Рентгена, Планка и позже Эйнштейна. Поггендорф от него только отмахнулся. И продолжал игнорировать. 

Тогда вот он изобретает аппарат, который потом продемонстрировал в Физическом обществе. К тому моменту Рейс уже изучил органы слуха, а за основу взял концепцию французского телеграфиста Шарля Бурселя. Аппарат получился!

фото: freepik.com

Но ученые мужи из Физического общества, которых он считал коллегами, отнеслись к нему с презрением. Это крайне оскорбило Филиппа Рейса, и он прекратил свое членство в обществе. Такое отношение, наверное, отразилось не лучшим образом на здоровье, и больной туберкулезом Филипп Рейс умер в январе 1874 года в возрасте 40 лет. Он запретил писать на могиле свое имя, заявив, что родные и так будут знать где он лежит, а остальным до него и дела нет. 

Обида явно сохранялась до последних дней. Но уже в 1878 году Франкфуртское физическое общество установит на мете безымянного памятника стелу из красного песчаника с его именем как извинение. К тому моменту, в 1875 году, Александр Белл запатентует телефон и весь мир начнет им пользоваться. По бумажкам изобретателем станет он, хоть и случится это только через год после смерти Филиппа Рейса.