Иногда вечером хочется чего-то простого: без долгой готовки, но чтобы было вкусно и сытно. И вот тут выручает теплый салат — не замороченный, но вполне «полноценный». Особенно удачно заходит вариант с куриной печенью и грибами: получается мягко, сочно и без этого специфического привкуса, из-за которого многие печень не жалуют.
Основа тут максимально понятная. Куриная печень нарезается небольшими кусочками, грибы — пластинками. Овощи тоже без изысков: огурец соломкой, помидоры дольками, листья салата просто рвутся руками и отправляются на тарелку. Это будет такая свежая «подушка», на которую потом выкладывается все горячее, рассказала Наталья Калнина в своем кулинарном блоге.
Дальше — сковорода. Разогревается растительное масло, туда быстро идет чеснок — буквально на полминуты, чтобы только отдал аромат. Потом грибы, пару минут обжарить, и сразу печень. Тут важно не передержать: буквально несколько минут, чтобы она осталась мягкой, а не превратилась в «резину».
Когда все схватилось, добавляется соль, перец, немного горчицы и щепотка муки — она слегка загустит соус. Сразу после этого вливаются сливки. Смесь быстро доводится до кипения — и все, дальше держать не надо, иначе печень пересушится.
Пока горячее готово, салатная основа слегка поливается соевым соусом. И прямо сверху выкладывается горячая печень с грибами в сливочном соусе. Немного перемешать — и можно подавать.
В итоге получается интересная штука: снизу свежесть и хруст, сверху — теплое, нежное и насыщенное. Контраст температур делает свое дело, и блюдо ощущается не как «салат на скорую руку», а как нормальный ужин.
Если нет свежих овощей, спокойно можно заменить их маринованными огурцами. А вместо шампиньонов подойдут замороженные лесные грибы — только их лучше заранее отварить. Вкус получается чуть другой, но тоже очень достойный.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить печень так, чтобы в восторге были даже ненавистники. Ее лучше всего готовить на луковой подушке, чтобы была нежнее.