Автор канала «Честный автор» решила проверить, какие консервы с кижучем действительно стоит покупать для ухи, а какие — нет. Она заказала две банки кижуча от разных производителей, которых не встречала в обычных магазинах, и сравнила их по составу, внешнему виду и вкусу.
Ранее кижуч часто продавался в магазинах в замороженном виде, даже стейками, но за последний год он практически исчез с прилавков. По мнению автора, эта рыба подходит для ухи даже лучше семги и при этом стоит дешевле. Почему кижуч пропал из розницы — для нее загадка, поэтому в ожидании она решила попробовать консервированный вариант.
Первая банка — кижуч «Жемчужина Сахалина» от производителя ООО «Восток Продукт» (Приморский край). В составе указаны только рыба и соль, однако ГОСТ на упаковке отсутствует. После вскрытия банка показалась наполненной бульоном, но после слива жидкости стало понятно, что рыба уложена плотно. При более внимательном осмотре выяснилось, что внутри не цельные стейки, а куски боковых частей рыбы с кожей, тонкими костями, а также попались хребты, плавники и хвост без филе. Разбирать содержимое оказалось не слишком приятно. По вкусу консервы оказались нормальными, без явных дефектов, и для ухи подойдут, но качество нельзя назвать высоким.
Вторая банка от производителя «УстьКамчатРыба» (Камчатский край). На этикетке указан район вылова, есть ГОСТ 32156-2013 и знаки качества, что сразу вызвало больше доверия. Состав также максимально простой — кижуч и соль. После открытия автор отметила приятный запах и аппетитный внешний вид. Внутри оказались два целых аккуратно уложенных стейка с костями. Бульона немного, рыба плотная, без лишних частей вроде плавников или хвостов. Косточки легко разламываются и хорошо подходят для ухи, а также ценятся автором как источник кальция.
По вкусу вторая банка произвела очень хорошее впечатление. Консервы оказались качественными и вкусными, их можно использовать не только для супа, но и для вторых блюд — автор, например, ела кижуч с макаронами вместо мяса. Этот вариант она уверенно добавила в свой «белый список» и планирует заказывать снова.
В итоге сравнение получилось наглядным: первая банка — приемлемый, но посредственный вариант, вторая — удачная находка, которая полностью оправдала ожидания по вкусу и качеству.
Диетологи советуют покупать рыбные консервы в собственном соку и внимательно изучать состав, так как производители могут маскировать настоящий вкус ароматизаторами, как писал «ГлагоL». Помните, что абсолютно безопасных консервов не существует: в них много соли, а высокотемпературная обработка разрушает до 90% полезных веществ.
