Когда гарнир исчезает со стола быстрее основного блюда, значит, рецепт точно удачный. Именно таким оказался турецкий пилав — простой рис, который неожиданно становится главным героем ужина. Рецептом поделилась соседка, недавно вернувшаяся из Турции, и оказалось, что из самых обычных продуктов можно приготовить блюдо, которое съедается без остатка и легко обходится даже без мяса, уверяет Наталья Калнина.
— вермишель — 100 г;
— рис — 200 г;
— вода — 400 мл;
— соль — 1/2 ч. л.;
— сливочное масло — 40 г.
Секрет вкуса — в сочетании риса и обжаренной вермишели. Сначала в кастрюле с толстым дном или казане растапливают сливочное масло и высыпают вермишель. Ее постоянно помешивают и быстро обжаривают до красивого золотистого цвета — на это уходит всего несколько минут. Затем добавляют хорошо промытый длиннозернистый рис и продолжают обжаривать все вместе, пока зерна не станут слегка прозрачными.
После этого рис солят, заливают кипящей водой, аккуратно перемешивают и закрывают крышкой. Блюдо готовится на среднем огне до полного выкипания жидкости. Когда воды не остается, огонь уменьшают до минимума и оставляют пилав еще на несколько минут, чтобы он дошел до нужной текстуры. Рис должен быть мягким, но не разваренным.
Финальный шаг — дать блюду настояться под крышкой около десяти минут. За это время рис окончательно впитывает влагу и становится рассыпчатым. Получается необычный, ароматный гарнир с насыщенным вкусом, который спокойно может заменить основное блюдо. Именно поэтому его обычно съедают сразу — сколько ни приготовь.
Рис давно считается универсальной основой домашних ужинов: он легко впитывает вкус соусов, мяса и специй, позволяя готовить сытные блюда без сложных техник. «ГлагоL» предлагал еще два интересных рецепта этого гарнира.