В сырах бри нескольких марок Роскачество обнаружило кишечную палочку. Речь идет о продукции «Егорлык молоко», Vitalat, Schonfeld, Treville, «ВкусВилл», Metro Chef и «Городецкая сыроварня», о чем пишут 360.ru.
Специалисты отмечают: сама по себе кишечная палочка не является чем-то необычным — она живет в организме человека. Но ее наличие в продуктах питания в большом количестве может привести к пищевому отравлению. Кроме того, это говорит о возможных нарушениях санитарных норм на производстве.
Как объяснила сыровар и фермер Елена Степаненко, бактерии могли попасть в сыр на любом этапе изготовления: при использовании недостаточно чистого оборудования, форм, инструментов или нарушении технологии производства.
Особенно внимательно нужно относиться к мягким сырам вроде бри. В отличие от некоторых других продуктов, они не проходят повторную термическую обработку, поэтому любые нарушения санитарии могут представлять большую опасность.
При правильном производстве и использовании качественных заквасок микрофлора в сыре контролируется, а плесень в составе бри помогает подавлять нежелательные бактерии. Однако при нарушении условий хранения, жаре или плохой вентиляции риск загрязнения продукта возрастает.
О чем думают пользователи соцсетей?
Катерина Морозова: «Всегда думала, что плесень в бри — это главный показатель качества, а оказывается, важна еще и вся технология производства. С мягкими сырами действительно нужно быть осторожнее, ведь они не проходят дополнительную обработку».
Максим Унц: «Получается, дело не в самом продукте, а в том, насколько ответственно его делают и хранят. Сыр — это живой продукт, поэтому чистота на производстве и соблюдение всех правил здесь особенно важны».
А вот домашний сыр можно приготовить без сложного оборудования и редких продуктов. Из молока или творога получается нежный продукт без лишних добавок, а вкус легко менять с помощью специй и зелени, рассказывал «ГлагоL».