Ватрушка с творогом — это классика, которая не надоедает. Мы все помним эти пышные «солнышки» из школьных столовых или с бабушкиной кухни. Раньше десертами не баловали, поэтому такая выпечка была главным хитом: продукты простейшие, зато пахнет на весь дом, и все сыты, напоминают авторы канала «Палочки для еды – рецепты».
Кстати, ватрушки пекли на Руси еще до того, как это стало популярным во всем мире и попало в книги. Начиняли их всем подряд — от ягод до картошки, но именно творог с изюмом в итоге победил. В советское время рецепт стал народным: пачка творога, горсть изюма, мука да молоко — вот и весь секрет счастья.
Что понадобится для теста:
мука — 500 г (лучше просеять);
молоко — 250 мл (теплое, не горячее);
сахар — 3 ст. л.;
сухие дрожжи — 10 г;
сливочное масло — 50 г (растопите заранее);
яйцо — 1 шт.;
соль — половина чайной ложки.
В теплом молоке размешиваем сахар и дрожжи. Оставьте их минут на 15, пока не поднимется пушистая пенка. Вливаем масло, разбиваем яйцо и солим. Муку подсыпайте постепенно. Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и убираем в тепло на час-полтора. Оно должно вырасти минимум в два раза.
Пока тесто «отдыхает», берем 300 г творога, яйцо, 2–3 ст. л. сахара и ложку сметаны. Чтобы начинка была нежной и без комочков, творог лучше протереть через сито или размять вилкой. Обязательно киньте щепотку ванилина для запаха. Изюм залейте кипятком на 10 минут, просушите и вмешайте в массу.
Делим тесто на небольшие шарики, выкладываем на противень и приплюскиваем. Теперь берем обычный стакан и дном выдавливаем углубление в центре — туда и кладем начинку. Дайте им постоять еще минут 20 перед духовкой, чтобы они распушились. Ставим в духовку (180 °C) на 20–25 минут. Как только бока стали румяными — вынимайте.
Захотелось хлеба, а духовки нет? Мультиварка выручит. Дрожжи, молоко, мука — и через час с небольшим можно резать горячую буханку. А если хочется сладкого и быстро — творожные булочки. Там все проще: смешал, налепил, через 20 минут вытащил. Мягкие, нежные, с ванилью. «ГлагоL» уверен: домашняя выпечка не требует подвига.