Винегрет — любимое многими блюдо, приготовление которого мы часто надолго откладываем. Наталья Калнина в своем блоге рассказывает о том, как приготовить овощи для него всего за несколько минут.
Секрет в простой сковороде с высокими бортами или сотейнике с плотной крышкой. Очищенную и нарезанную кубиками свеклу, морковь и картофель следует подготовить особым образом. На дно посуды выкладывается слой свеклы. Ее нужно сбрызнуть столовой ложкой растительного масла и аккуратно, прямо в сковороде, перемешать, чтобы создать масляный барьер. Это не даст свекле сильно окрашивать остальные овощи. Поверх нее горкой выкладываются кубики моркови и картофеля, главное — не перемешивать.
Затем добавьте 3–4 столовые ложки воды и плотно закройте крышкой. Включите средний огонь и дождитесь, когда из-под крышки пойдет пар. После этого засеките три минуты и по истечении времени выключите огонь. Крышку не открывайте, пусть овощи доходят под крышкой сами, пока сковорода полностью не остынет.
Переложите все в миску, добавьте квашеную капусту, маринованные огурцы, лук и зеленый горошек. По желанию, заправьте соусом из масла, лимонного сока и специй.
Также «ГлагоL» рассказывал об истории этого салата и варианте рецепта Ларисы Рубальской. Во Франции привычный нам салат считался закуской с телятиной и селедкой, а сегодня поэтесса Лариса Рубальская предлагает запекать овощи, а не варить.