Восточный десерт халва уже давно стал для россиян привычной сладостью к чаю. Эксперты Роскачества составили памятку, какие виды халвы бывают, сколько в ней калорий, какую пользу или вред она может принести.
В России традиционно продают несколько видов халвы. Самый распространенный из них — подсолнечная. У нее выраженный «семечковый» вкус, слоистая и волокнистая структура, а также высокая сытость. Такая халва богата витамином Е и растительными жирами.
Тахинная (кунжутная) халва — лидер по содержанию кальция и минералов. Ее готовят из пасты тахини — это молотый кунжут. У нее светлый цвет, менее сладкий вкус и легкая ореховая горчинка.
Арахисовая халва, как ясно из названия, производится из жареного арахиса. Она отличается плотной, однородной текстурой, высокой калорийностью и ярким ореховым вкусом.
Фисташковая — более редкий и дорогой вид халвы. У нее зеленоватый оттенок и мягкий вкус. Такая халва — отличный источник антиоксидантов и микроэлементов.
Есть также комбинированная сладость: она идет с такими добавками, как шоколад, сухофрукты, орехи или специи. Может быть глазированной, двухслойной и порционной.
В состав классической халвы входит белковая масса (семена или орехи), сахар или патока, пенообразователь (корень солодки или мыльного корня), иногда растительное масло и натуральные ароматизаторы. В среднем на 100 г приходится 480–550 ккал и 10–15 г белка.
Качественная халва отличается коротким и понятным составом. Но не забывайте, что это продукт высокой энергетической плотности, поэтому важен контроль порций.
К полезным свойствам продукта можно отнести то, что халва содержит полиненасыщенные жирные кислоты, витамин Е, магний и калий. Все это необходимо для поддержки эластичности сосудов и липидного баланса.
Поддержка когнитивных функций и устойчивости к стрессу — витамины группы В, магний и растительные белки. Полезны для нервной системы
Для пищеварения — растительная клетчатка и натуральные масла. В умеренных количествах может стимулировать работу кишечника.
Но подходит халва не для всех. Ограничить ее потребления стоит при ожирении и склонности к набору веса, при заболеваниях поджелудочной железы, при обострении гастрита и болезнях печени, при аллергии на кунжут, арахис и орехи.
Переедание может привести к скачкам сахара в крови, тяжести и изжоге, избытку калорий, повышению уровня холестерина. По словам экспертов Роскачества, оптимальная порция — это 20–30 г халвы не чаще 2–3 раз в неделю.
Чтобы продукт не испортился раньше времени, храните его при температуре плюс 5 — 15 градусов, в защищенном от света месте при низкой влажности и в герметичной упаковке. В холодильнике после вскрытия упаковки не стоит держать халву больше 10-14 дней.
Как понять, что продукт уже испортился? Главные признаки: прогорклый запах, липкая или влажная поверхность, белесый налет или плесень.
Ранее «ГлагоL» назвал семь причин есть больше грецких орехов.