Коронавирус изменил привычную жизнь миллионов людей. Кто-то потерял здоровье, кто-то работу. У кого-то совсем нет еды, а у кого-то завалы, купленные во время паники ещё месяц назад. И вот часть этих завалов уже начинает портиться. Выбросить жалко: во-первых, это еда. Во-вторых, сейчас все экономят. ГлагоL собрал несколько полезных советов, которые помогут спасти часть еды. Но имейте в виду: только часть! Всё, что начало гнить, цвести, плохо пахнуть или шевелиться, лучше всё-таки выбросить и не рисковать.
Прокисшее молоко
Существует такое количество блюд из прокисшего молока, что самым сложным будет выбрать рецепт из всего этого разнообразия. Там и оладушки, и творог, и пирожные, и сыр… Да, вы можете приготовить очень вкусный сливочный сыр и это совсем не сложно. Для этого вам понадобится бутылка 3-4-х процентного молока, которая простояла в холодильнике месяц или два. О том, что молоко готово стать сливочным сыром, вам подскажет творожистая масса внизу и желтоватая жидкость сверху. На вид отрава, но внешность обманчива.
Приготовьте кувшин, марлю (чистый кусок тонкой белой ткани тоже сойдёт) и что-то типа палочек для суши в качестве перекладины. Отрежьте верх пластиковой бутылки с бывшим молоком. Добавьте туда соль или пряную соль с травками для более богатого вкуса из расчёта 1 ч. л. на 1 литр. Хорошо перемешайте. Закройте кувшин марлей и аккуратно перелейте в неё содержимое бутылки. Потом завяжите края марли в узелок и подвесьте на палочках в кувшине так, чтобы между низом узелка и дном кувшина осталось сантиметров десять для капающей жидкости. И отправьте это всё в холодильник. Каждые 3-4 часа нужно сливать жидкость. Кстати, её можно пить — это почти айран, но вкуснее. Через сутки или чуть больше можете развернуть узелок и переложить готовый нежнейший сливочный сыр из кувшина в более компактную посуду. Если ваши домашние сожрут его за пять минут и попросят добавки, не обязательно снова ждать, пока молоко скиснет. Можете купить хороший 4% белый йогурт или мацони — из них тоже получится.
Престарелые фрукты
Современные холодильники NO FROST избавляют нас от необходимости удалять лёд со стенок. Но есть и побочный эффект — они вытягивают влагу из овощей-фруктов. Но не спешите выбрасывать яблоки, персики, виноград или груши, если они сморщились и усохли. Из них всё ещё можно сварить отличный компот, если только они не начали гнить. А из почерневших, но ещё вполне съедобных бананов можно сделать отличное овсяное печенье без муки. На два банана вам понадобится 1 стакан овсянки быстрого приготовления, четверть стакана грецких орехов и треть стакана изюма. (То есть треть стакана засохшего винограда, чтобы не уходить от темы статьи).
Теперь нагреваем духовку до 180 С. Снимаем шкурки и разминаем бананы вилкой. Потом постепенно добавляем в них овсянку и тщательно перемешиваем. Затем режем грецкий орех, добавляем в нашу смесь, размешиваем и засыпаем изюм. Из полученного «теста» скатываем шарики и плющим, чтобы выглядели как печеньки. Чтобы быстрей пропеклись, не делайте их слишком толстыми. Имейте в виду, что смесь ОЧЕНЬ липкая, поэтому руки должны быть мокрыми. А рядом лучше поставить миску с водой, чтобы руки всегда были мокрыми. Противень нужно застелить бумагой для выпечки или смазать сливочным маслом. И отправить печенье в духовку минут на 20-30 при 180. Когда печенье станет коричневым, а корочка твёрдой, можно доставать и подавать на стол. Очень вкусная штука.
Чёрствый хлеб
Если хлеб слегка зачерствел, освежить его можно за 30 секунд в обычной микроволновке в базовом режиме разогрева. Но если батон неплохо выглядит, но им уже можно убить, заверните его в мокрое полотенце и подержите в холодильнике сутки. На утро разогрейте духовку до 300 градусов и дайте батону минут пять в ней погреться. (Только не забудьте перед этим снять с него полотенце). Если это не особенно помогло, батон можно разбить молотком, а куски натереть на тёрке и получить панировочные сухари для котлет. На будущее, если надумаете купить хлеб впрок, сразу отправляйте его в морозилку в герметичном пакете. Там он может храниться хоть месяц. Потом его достаточно выложить на стол и подождать час.
Засохшая вобла
Если воблой уже можно колоть орехи, отпустите её поплавать в кипятке. Шевелиться она вряд ли начнёт и даже не сильно размякнет, но нам это и не нужно. Теперь достаём воблу и помещаем в герметичный пакет. И уже на следующий день она станет вполне податливой и съедобной.
Засохшая колбаса
Засохшую варёную лучше выкинуть. А вот засохшую, но окаменевшую копчёную иногда можно использовать. Для этого достаточно её отпустить в кипяток и подержать там 2-3 минуты. После этого у вас получится снять с неё шкурку, а колбасу нарезать и добавить в солянку, бигос или пиццу.
Недопитое вино
Не все люди выпивают бутылку сразу. Но если она дорогая, вино сухое, а вы пьёте всего пару бокалов в неделю, есть смысл запастись парой сменных бутылок и переливать. Таким образом, налив себе 200 мл из бутылки 700 мл, сразу переливаете остаток в бутылку 500 мл и затыкаете пробкой. В следующий раз снова выпиваете ваши 200 мл и переливаете остаток в бутылку объёмом 300 мл. Таким образом, контакт вина с кислородом в бутылке будет минимальным и оно сохранится дольше. В случае с креплёными винами можно не заморачиваться — они и без этих фокусов прекрасно хранятся месяц, а то и два. Бутылки удобнее брать стеклянные с завинчивающимися крышками — например, от дорогих минералок. Стекло лучше потемнее и не хранить на свету.
Проросшая картошка
Тут все дело в масштабе бедствия. Если корешки ещё короткие, а картошка твёрдая, их достаточно удалить ножом. А вот если корешки уже сантиметров по пять, а картофелина совсем сморщенная, её можно только предать земле. Лучше сразу несколько и не забывать поливать. Тогда осенью вы обнаружите в земле несколько совсем новых картофелин и почувствуете себя фермером. Приятного аппетита! А если у вас есть свои рецепты, как спасать еду, оставляйте в комментах.
