Роспотребнадзор составил подробную памятку, что нужно учитывать при покупке красной икры, а также как ее правильно хранить.
Икра лососевых рыб (семга, горбуша, нерка, кета и форель) крайне полезна благодаря полиненасыщенными жирными кислотами, легко усваиваемыми белками. Она богата йодом, фосфором, кальцием, железом и витаминами A, D, E и группы B, включая фолиевую кислоту.
Помните, что не стоит поддаваться соблазну сэкономить и прикупить красную икру на рынке или у непроверенного частника. Обязательно изучите этикетку: на ней должно быть прописаны дата производства и упаковки и название рыбы.
Если вы берете икру в жестяной банке, проверьте, что на этикетке написано слово «ИКРА». Обязательно должны быть указаны дата изготовления, номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». При этом надписи должны быть выбиты изнутри.
«Избегайте икры с добавлением пищевой добавки Е-239 (уротропина). Этот консервант был запрещен с 2008 года из-за выделения токсичных веществ при разложении в кислой среде желудка. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212 и Е-213», — предупредили в Роспотребнадзоре.
Не забывайте обратить внимание и на внешний вид упаковки. Ее крышка не должна быть вмятой или вздутой. Икра должна полностью заполнять банку.
Если продукт натуральный, икринки будут не крупные, однородные и рассыпчатые, без пленок и трещин. Если же икра выделяет сок и икринки выглядят «сдутыми», скорее всего ее уже замораживали. У натуральных икринок есть ядро, они легко лопаются при легком нажатии. Искусственные же икринки более жесткие.
Можно устроить дома небольшой эксперимент: если икринки опустить в горячую воду и они слегка побелеют и опустится на дно, значит икра натуральная. Искусственная икра растворится почти полностью и окрасит воду.
Проверить качество продукта можно еще одним способом: с помощью бесплатного мобильного приложения «Честный ЗНАК». Достаточно отсканировать Data Matrix код на упаковке, чтобы получить полную информацию о товаре. Если цветовой индикатор будет зеленого цвета, значит все в порядке.
Храните икру в холодильнике, соблюдая температуру, которая указана на упаковке. После открытия банки, переложите икру в чистую сухую стеклянную емкость.
Как сообщал «ГлагоL», экономисты ранее предположили, что цены на красную рыбу и икру перед Новым годом могут вырасти на 5-7%.