Кажется, нет ничего проще, чем сварить пельмени. Кинул в кастрюлю — и готово. Это блюдо давно стало символом быстрого и сытного ужина. Но часто вместо сочных и нежных пельменей на тарелке оказываются разваренные комки с резиновой начинкой. И виной всему, как правило, всего одна распространенная ошибка.
Только берите большую кастрюлю: на полкило пельменей нужно минимум 2-3 литра воды. Доведите воду до кипения, посолите и только затем закладывайте пельмени. Через полминуты аккуратно помешайте, чтобы отодрать их от дна. Дождитесь момента, когда они все всплывут и вода снова закипит. С этого момента засекайте время: 3-4 минуты для свежих, 5-7 для замороженных. Доставайте пельмени шумовкой, но не сливайте воду в дуршлаг, иначе тесто может потрескаться, отмечает канал «Кухня изнутри».
Для магазинных пельменей в воду можно добавить листик лаврушки, перец горошком или лук для аромата. Для домашних, с качественным мясом, лучше ничего не добавлять, чтобы не перебить вкус. Промывать готовые пельмени водой нельзя, она сделает их скользкими и безвкусными. Если боитесь, что слипнутся, добавьте кусочек сливочного масла.
Есть и небольшой секрет для гурманов: попробуйте сварить пельмени не в воде, а в легком мясном или курином бульоне. Это сделает тесто еще нежнее, а начинку — сочнее и ароматнее.
Вкус пельменей очень зависит от теста. Есть несколько тонкостей, которые помогут сделать его идеальным. Например, готовому тесту надо обязательно дать отдохнуть хотя бы 20 минут. Так оно станет податливым. А чтобы сделать его пластичнее, можно добавить немного растительного масла, писал «ГлагоL».