Корейский завтрак с яйцами — это не только привычные омлеты и глазунья. Есть куда более интересные варианты, которые давно стали частью домашней кухни в Корее и часто мелькают даже в дорамах. Речь идет о керанмари и кимпабе с яичным рулетом — простых, но очень эффектных блюдах, которые легко приготовить дома, уверяет автор канала «Foodkor Рецепты корейской кухни».
Керанмари, или по-корейски 계란말이, буквально означает «яичный рулет». Это популярная закуска, которую подают и как самостоятельное блюдо, и как панчан к основному столу. Готовится он из взбитых яиц с добавлением зеленого лука и моркови. Иногда вместо моркови используют кабачок или сладкий перец — получается не менее вкусно. Смесь выливают на разогретую сковороду и начинают сворачивать рулет прямо в процессе жарки, постепенно добавляя новые слои яичной массы. Важно не пересушить: заворачивать лучше, когда верх еще слегка сырой. После приготовления рулет немного «доходит», становится плотнее и легче режется. В итоге получается аккуратная закуска, которую можно подать как на завтрак, так и к основному блюду.
Следующий вариант — керанмари-кимпаб (김밥), где яичный рулет становится частью более сытного блюда. Здесь к яйцам добавляют овощи, сосиску или колбасу, а иногда и сыр. Параллельно отваривается рис, который заправляется кунжутным маслом и солью. Затем на лист нори выкладывается рис, сверху — яичный рулет с начинкой, и все это аккуратно сворачивается в плотный ролл. Финальный штрих — немного кунжутного масла и нарезка на кусочки.
Оба блюда получаются простыми по составу, но очень выразительными по вкусу. Их удобно готовить заранее, брать с собой или подавать на завтрак. Именно в этом и их главный плюс — минимум усилий и максимум результата.
Еще одно простое блюдо — капуста по-корейски в банке. «ГлагоL» писал, что такая заготовка получается острой, хрустящей и может храниться до зимы.