Казалось бы, драники — блюдо знакомое до мелочей. Но стоит добавить один неожиданный ингредиент, и вкус получается совсем другим. Мягче, нежнее и заметно сочнее привычного варианта.
Весь секрет — в твороге. Он почти не ощущается отдельно, зато меняет текстуру и делает блюдо более воздушным, отмечает Наталья Калнина в своем кулинарном блоге.
Для приготовления понадобится:
— 1 кг очищенного сырого картофеля
— 2 яйца
— 1 луковица
— 300 г творога
— 1 ч. л. соли
— растительное масло для жарки
Картофель очищаем и вместе с луком измельчаем в блендере. Если техники под рукой нет, подойдет мелкая терка — результат тоже будет хорошим.
Получившуюся массу выкладываем на марлю и даем стечь лишней жидкости. Обычно выходит около 200–250 мл, но многое зависит от самого картофеля. Чтобы ускорить процесс, можно слегка отжать массу руками.
Перекладываем картофель в миску, добавляем творог, яйца и соль. По желанию можно добавить любимые специи, но и без них вкус получается интересным.
На сковороде разогреваем растительное масло. Ложкой выкладываем массу, формируя небольшие драники, и жарим на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.
Подавать лучше сразу — горячими, пока снаружи есть легкая хрустящая корочка, а внутри сохраняется нежная текстура.
Ранее «ГлагоL» рассказал, как выбрать картофель для драников, чтобы добиться хрустящей корочки.