Когда обычные котлеты уже надоели, а возиться с тестом для пирожков совсем не хочется, на помощь приходит простой вариант из фарша. Получается что-то среднее между чебуреками, жареными пельменями и беляшами — только готовится намного быстрее, уверяет автор канала «Совет да Еда».
Ингредиенты:
— 350 г мясного фарша;
— 100 г репчатого лука;
— 100 г муки;
— 3 ст. л. муки для обваливания;
— 50 мл воды;
— 2 куриных яйца;
— 2 ст. л. сметаны;
— 1 ст. л. кукурузного крахмала;
— растительное масло для жарки;
— соль по вкусу;
— молотый перец по вкусу.
Сначала в фарш добавляют соль, перец и измельченный лук. Затем из массы формируют тонкие продолговатые лепешки. Их обваливают в смеси муки и крахмала — именно этот слой помогает сохранить сочность внутри и дает красивую корочку.
Отдельно готовят простой кляр: взбивают яйца с водой, сметаной, солью и мукой. Благодаря сметане он получается нежным и после жарки становится румяным.
Лепешки из фарша окунают в кляр и обжаривают на сковороде под крышкой примерно по пять минут с каждой стороны на небольшом огне. В результате внутри остается сочный фарш, а сверху появляется тонкая золотистая корочка.
Такое блюдо подойдет и для быстрого ужина, и для сытного перекуса. Готовится без долгой возни, а вкус получается совсем не повседневным.
Кстати, фарш можно сделать намного нежнее без сложных приемов. Секрет сочности часто скрывается в простых добавках: сливочном масле, соде или даже газированной воде, которые помогают изменить структуру фарша и сохранить мягкость блюда, уверял «ГлагоL».